Maslo bolo veľa rokov zaznávané. Začalo sa to v minulom storočí s nástupom margarínu, ktorý teraz považujeme za smrtiaci.
Ešte nedávno sme sa masla stránili a dávali sme prednosť olivovému a repkovému oleju. Prinášame však dôvody, pre ktoré by sme mali vyhradiť miesto pri stole starému dobrému maslu.
Jedna štúdia z Lundovej univerzity vo Švédsku ukazuje, že skonzumované maslo vedie k pozoruhodne menšiemu nárastu tukov v krvi v porovnaní s olivovým, ľanovým či novým typom repkového oleja.
Vysoký krvný tuk zvyčajne dvíha v krvi hladiny cholesterolu, čo podľa spochybňovanej „lipidovej hypotézy“ zvyšuje riziko aterosklerózy a infarktu.
Prečo maslo nezvyšuje v krvi hladiny lipidov?
Vedci poukázali na to, že 20 percent tuku v masle pozostáva z mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom.
Tie sa využívajú priamo ako energia a nezostávajú v krvi dosť dlho na to, aby závažne ovplyvnili hladiny krvného tuku.
Výskumníci vyhlásili, že hoci maslo krvný cholesterol v dlhodobom meradle zvyšuje, jeho krátkodobé účinky môžu byť v skutočnosti výhodné.
Nie všetci súhlasia s tým, že výhoda masla pred olivovým, repkovým či rastlinnými olejmi je len krátkodobý jav.
Sally Fallonová z Nadácie Westona A. Pricea je horlivou a výrečnou zástankyňou prospešnosti masla a nesúhlasí s tým, že by maslo alebo cholesterol mali nejakú súvislosť s nárastom kardiovaskulárnych ochorení.
Rozsiahle beztukové sprisahanie
Od dvadsiatych rokov minulého storočia je maslo odsúvané do úzadia na úkor margarínu a ostatných módnych tukov a znevažované ako smrtiaci nasýtený tuk, spôsobujúci ochorenie srdca.
Lenže už tisíce rokov predtým bolo maslo hlavnou zložkou potravy u mnohých kultúr, ktoré nezaznamenali žiadne nepriaznivé zdravotné účinky.
V období rokov 1920 až 1960 poklesla spotreba masla u Američanov z 8 kilogramov na osobu ročne na necelé dva kilogramy, no ochorenie srdca sa z pomerne neznámeho stavu zmenilo na zabijaka číslo jeden. Nakoľko pravdepodobné teda je, že nás zabíja maslo?
Podľa Fallonovej je maslo obeťou rozsiahleho beztukového sprisahania, vytváraného tými, ktorí profitovali z nahradenia zdravého masla choroby spôsobujúcimi, masovo vyrábanými rastlinnými olejmi a trans-mastnými tukmi.
Pravdou je, že maslo je pre vás dobré. Uvádzame 10 výhod konzumácie pravého, čerstvého mliečneho masla:
1. Maslo je najľahšie vstrebateľný zdroj vitamínu A, ktorý podporuje činnosť štítnej žľazy a nadľadviniek a tým aj kardiovaskulárneho systému.
2. Maslo nevedie k nadmernému telesnému tuku, lebo jeho mastné kyseliny s krátkym a stredne dlhým reťazcom sa spaľujú na rýchlu energiu a neukladajú sa a tiež dodáva pocit sýtosti, ktorý môže znižovať chuť na maškrtenie a prejedanie.
3. Je bohaté na antioxidanty, vrátane vitamínov A a E, a tiež na selén, chrániaci pred ochorením srdca a rakovinou.
4. Maslo je dobrým zdrojom denného množstva cholesterolu, ktorý funguje ako antioxidant, napravujúc poškodenia voľnými radikálmi, spôsobené stuchnutými tukmi, rastlinnými olejmi a trans-mastnými kyselinami. Cholesterol je dôležitý aj pre vývoj mozgu a nervového systému u detí.
5. Nasýtený tuk v masle pozostáva z mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom, ktoré majú protinádorové vlastnosti a tiež posilňujú imunitný systém.
6. Maslo obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú (CLA), chrániacu pred rakovinou.
7. Maslo vo svojom surovom a nepasterizovanom stave má vlastnosť pôsobiacu proti tuhnutiu kĺbov, zvanú Wulzenov faktor, chrániaci pred artritídou, zákalmi a kôrnatením ciev.
8. Maslo je dobrým zdrojom jódu vo vysoko absorbovateľnej forme a nevyhnutného pre správne fungovanie štítnej žľazy.
9. Prospieva gastro-inestinálnemu zdraviu a u detí znižuje výskyt hnačiek.
10. Maslo je dobrým zdrojom vitamínu K2, ktorý chráni pred zubným kazom a vytvára silné zuby a kosti.
Majte na pamäti, že najväčšie prínosy má surové maslo vyrobené z mlieka vonku pasených kráv.
Zdroj: badatel.net (15.7.2023)