BIOFACH 2025: trendy a inovace pro organickou komunitu

BIOFACH 2025, přední světový veletrh biopotravin se uskuteční v Norimberku i online od 11. do 14. února 2025. Veletrh nabídne komplexní pohled zevnitř na mnoho problémů souvisejících s ekologickým sektorem.

Zainteresované strany napříč celým ekologickým sektorem se sejdou na místě v Norimberku a na BIOFACH digital. Společně nastaví kurz pro udržitelnou budoucnost a zároveň objeví pestrou nabídku mezinárodních vystavovatelů a podělí se o své znalosti například na kongresu BIOFACH. „Každý rok se v BIOFACHU schází organická komunita, aby podpořila ekologickou transformaci. Zde v Norimberku, stejně jako digitálně, BIOFACH sdružuje průkopníky, odborníky, hledače nápadů a start-upy,“ říká Dominik Dietz, současný ředitel výstavy BIOFACH. „Na rok 2025 jsme naplánovali několik novinek. Například ještě větší důraz bude kladen na trendy a inovace, které jsou důležité pro udržitelnou budoucnost. Rozšířili jsme také specifické nabídky pro cílové skupiny, jako je maloobchod a zástupci out-of-home cateringu,“ dodává Dietz.

Biopotraviny v out-of-home stravování Stravování mimo domov hraje hlavní roli v ekologické transformaci, která celosvětově staví na stoly více biopotravin. Má obrovský potenciál pro podporu udržitelné transformace potravinového systému. V mnoha zemích již politici položili základy. Odborníci v oblasti stravování jsou i nadále vystaveni výzvám, například zvyšováním cen a nedostatkem kvalifikovaných pracovníků. BIOFACH propojuje odborníky na stravování mimo domov se zájemci. Zde najdou kreativní řešení, nápady a koncentraci znalostí. V únoru bude setkání, které bylo poprvé založeno jako HoReCa – GV & Gastro v roce 2024 mít nový název a poskytne ještě více prostoru pro dialog jako speciální oblast „Organic Out-of-home“. Kromě prezentace vystavovatelů a obvyklé komunikační a znalostní formáty, rozšiřuje se i doprovodný program. Na BIOFACHU 2025 budou další nabídky pro catering mimo domov zahrnovat panely o vaření, příklady osvědčených postupů a mnoho prezentací. Kongres také poskytne prostor pro přenos znalostí díky četným panelům na konkrétní témata a interaktivní laboratoři SustainableFutureLab.

Biopotraviny v maloobchodě Transformace potravinářského sektoru představuje pro maloobchod velké výzvy. Kromě ceny jsou pro stále lépe informované zákazníky důležitější témata jako zdraví a chuť a udržitelná spotřeba. Souhra mezi specializovaným obchodem, maloobchodníky s potravinami a diskontními prodejnami vytváří dynamické konkurenční prostředí. V různých podpůrných programech pro distributory zavádí BIOFACH 2025 koncepty orientované na budoucnost. Témata související s výzvami a potřebami maloobchodu jsou prezentována v komunikativních a interaktivních formátech, jako je Sustainable Future Lab. Odbornost je k dispozici na fóru Fachhandel nebo Meeting Point BIOimSEH. V tomto prostoru od bioPress Verlag návštěvníci najdou odborníky na nákup kompletních ekologických produktů. Retail Trend Tour nabízí přehled vystavovatelů a zajímavostí pro maloobchodníky.

Organické trendy a inovace Ekologická transformace potravinového systému může být úspěšná pouze tehdy, vezme-li se v úvahu celý potravinový řetězec, od pole ke stolu a od stolu k recyklačnímu cyklu. To vyžaduje kreativní nápady, a proto BIOFACH 2025 poskytuje těmto nápadům více prostoru. Na dvou scénách, INNOVATION STAGE a PRESENTATION STAGE, budou vystavovatelé a odborníci prezentovat udržitelná řešení a produktové inovace. Na stánku novinek návštěvníci naleznou ucelený přehled registrovaných inovací na trhu. Německé start-upy se představí v pavilonu „Young Innovators“ dotovaném německým ministerstvem hospodářství a klimatu (BMWK). Pavilon „International Newcomers“ ukáže vše, co může mezinárodní organická start-up scéna nabídnout. Pro podporu kreativních nápadů nabízí BIOFACH 2025 také novým společnostem příležitost prezentovat své nápady a produkty globálnímu odbornému publiku na start-upových akcích BIOFACH. S bio komunitou se již konzultuje v týdnech před BIOFACH 2025. Proběhne hlasování, ve kterém se rozhodne, které začínající podniky představí svůj produkt na veletrhu porotě složené z potravinářských specialistů prodejců bio a drogerie. Tyto podniky budou soutěžit ve finálovém kole o cenu BIOFACH Start-up Award.

Alternativní a celozrnné potraviny V roce 2025 se z Experience the World of VEGAN stane Experience the World of PLANETARY HEALTH. Pod novým názvem také převezme upravený koncept, který je vyvíjen a implementován ve spolupráci s AöL (Asociace zpracovatelů biopotravin) a GFC (Good Food Collective). Kromě veganských potravin bude důraz kladen na alternativní zdroje bílkovin a plnohodnotné potravinářské produkty. Partneři společně navrhují interaktivní program, který komplexně pokryje oblast planetárního zdraví a bude zahrnovat odborné prezentace, živé panely o vaření a kvízy.

Kongres BIOFACH Se zaměřením na téma „Ano, děláme! – Jak provést změnu v segmentu biopotravin“, BIOFACH Congress 2025 se soustředí na tři klíčové věci pro bezpečné dodávky potravin. BIOFACH zvolil hlavní téma ve spolupráci s mezinárodním patronem IFOAM – Organics International a s německou federací výrobců biopotravin (BÖLW), národním čestným sponzorem. Tři pilíře transformace jsou udržitelnost jako určující faktor ve finančním prostředí, veřejný sektor jako hnací síla pro více biopotravin a využití přesvědčivých příběhů k uvádění biopotravin na trh.  Diskuse o vlivu potravin na životní prostředí je vysoce aktuální. Německá federace maloobchodu (HDE) ve svém „Consumer Monitor Sustainability 2024“ odhalila, že třetina respondentů si této korelace nebyla vědoma.

Digitální BIOFACH V roce 2025 se bude BIOFACH konat jak na místě v Norimberku, tak digitálně. Na digitální platformě akcí BIOFACH najdou účastníci informace o mezinárodních vystavovatelích a jejich produktových řadách a také o doprovodném programu. Části kongresu budou také živě přenášeny a budou k dispozici jako video na vyžádání ještě několik měsíců poté. Kromě obsáhlých informací bude k dispozici také mnoho příležitostí pro networking. Účastníci mohou komunikovat s předstihem a plánovat schůzky jak digitálně, tak na veletrhu. Všechny funkce jsou také dostupné prostřednictvím aplikace, což účastníkům umožňuje optimálně se připravit na návštěvu a navázat na ni.

Jaromír Hampl                

Foto: archiv Biofach (26.12.2024)