Každý se s nutností trávit čas doma vypořádá po svém. Patříte k těm, kdo se neradi nudí? Pak víte, že objevování nových koníčků je ideálním řešením. Vyzkoušejte archivaci vína, která si získává stále větší oblibu. „V posledních měsících vzrostl mnohonásobně zájem o vína, která mají takzvaný archivační potenciál. To znamená, že se hodí k několikaletému zrání, během kterého rozvíjejí své kvality,“ vysvětluje na úvod sommelier Jan Pánek, který se právě na archivaci vína specializuje.
Pečovat o láhve ušlechtilého moku, které můžete hrdě otevřít při slavnostní příležitosti za několik let, je krásná práce. Každopádně prvním krokem, než láhve uložíte ke zrání, je výběr správného vína – protože Frankovka ani Modrý portugal s k archivaci opravdu nehodí. Proč? Čtěte dál.
Dozraje i horší víno?
Rozpoznat u vína potenciál pro zrání není exaktní věda, protože rozhoduje více faktorů. Ale právě trocha vědy pomůže zvýšit šanci, že láhev celé roky nejen vydrží, ale bude také zrát do krásy. Často lidé říkají: „Tohle víno sice ještě není skvělé, ale bude, když mu dopřejeme čas“. Může tedy do báječné kvality dozrát víno, které již ve svém mladém věku není vyvážené? Opravdu ne! Základní kouzlo archivace spočívá právě ve výběru vína, které má již nyní správnou kombinaci vynikajících vlastnosti. Takových, které společně tvoří jedinečný charakter. Ten se dál tříbí, když necháme víno v klidu ležet.
