„Poruchy příjmu potravy patří mezi psychiatrická onemocnění. Postihnout mohou každého bez ohledu na věk a pohlaví. Od roku 2016 se připomímá tento den – 2. červen“.
Hmotnost a dalších rizika spojená se srdcem je vhodné konzumovat méně sacharidů být rozumnou strategií. Ukazuje to nový model základní příčiny obezity.
Nejprve dostanete hlad
Kdo se pokoušel zhubnout je velmi těžké, udržet nebo snížit pokles hmotnosti. Nejprve pociťujete hlad. Tělo vám dává najevo doplnit chybějící energie. Když se vám podaří několikrát vydržet hlad několik dnů, dostanete hlad. Zpomalení metabolismu se organizmus snaží šetřit energií. Abyste si udrželi hmotnost, musíte jíst stále méně a méně, i když se hlad zvyšuje. Je to boj mezi myšlení a metabolismem. „Málokdo to vyhraje“, popisuje profesor Dr. Ludwik, z pediatrie na dětské klinice v Bostonu v USA.
Rafinované jednoduché sacharidy a cukry nabízejí obchody
Jak přemýšlet a řešit nadváhu a s ní spojená zdravotní rizika. Existuje známý sacharid-inzulinový model obezity. Bere v úvahu biologické mechanismy, které podporují přibývání na hmotnosti. Naše tělo reaguje na strávené sacharidy. Potraviny vyrobené převážně z rafinovaných „škrobových potravin a cukru“ zaplavuje trh nízkotučnou stravu. Začalo to v USA a pak Evropě v 90. letech.
Velká dávka inzulinu vede k přejídání
Konzumace rychle stravitelných sacharidů uvolňuje velké množství inzulínu. Buňkám dodává glukózu, která je zdroj energie. Inzulín vede dodání přebytečné energie. Pak se ukládá glukóza v tuk. Tukové buňky ukládají příliš mnoho energie. Pro energie je jich příliš málo pro zbytek těla. To způsobuje, že se cítíme hladovější. Proto je pravděpodobné, že se budete přejídat.
Puberta a těhotenství
Nový vědecký model byl popsaný v prosinci 2021 v časopise The American Journal of Clinical Nutrition, (LUDWIK, D.S. et al; Am J Clin Nutr 2021; 114:1873-1885). Existují dva stavy. V růstu v pubertě a v těhotenství. Během růstu může dospívající dítě konzumovat až 1 000 kalorií denně navíc. Ale přejídání to není. Děti rostou do výšky a jsou stale větší. Je to energie k tvorbě nových tělesných tkání. Dospívající děti mají hlad, a proto jedí více. U těhotných žen je to plod, který vstřebává energii z krve matky. Nutí matku touhu po jídle. V takové situaci se ukládá množství tuků v těle a jde o přejídání.
Obezita je způsobena mnoha faktory
Obezita je způsobena mnoha faktory. Strava není jediným vysvětlením. Omezením sacharidů můžeme metabolismus změnit. Pomůže to podpořit hubnutí, aniž by to vedlo k nadměrnému hladu. Zároveň lze zlepšit kvalitu stravy u rizikových faktorů, zejména srdečních onemocnění. Je obecně rozdělit zdravotních parametry do tří kategorií:
První kategorie
Pro mnoho lidí je problémem každoročně přibrat půl kila nebo dvě. Často se objevují s přibývajícím věkem. Relativně štíhlí mladí dospělí pomalu zvyšují nadváhu ve středním věku. Stačí snížit množství zpracovaných sacharidů, jako jsou sladké nápoje, moučníky, bílé pečivo, brambory, bílá rýže atd. Stačit k tomu, aby se udržet zdravý životní styl a tělesná hmotnost. Strava je podobná tradiční středomořské stravy, s přibližně 40 % energie, z tuků a 40 % ze sacharidů. Průměrná strava dnes zahrnuje asi 50 % energie ze sacharidů. Většinou je vysoce zpracovaná (rafinovaná). Je vhodné využívat tradiční celozrnné, celé ovoce, luštěniny a jen příležitostně si dopřát sladkou pochoutku.
Druhá kategorie
Lidé s výraznou nadváhou nebo obezitou mají obvykle zdravotními komplikacemi. Jsou současností je např. vysoký krevní tlak a zvýšený cholesterol v krvi. Často je například nealkoholické ztučnění, která se projevuje u jater. Pro tyto případy je vhodná strava s mnohem nižším obsahem sacharidů kolem 25 % energie. Při této dietě lidé mohou jíst hodně zeleniny, s výjimkou škrobnaté zeleniny, jako jsou např. brambory, sladké brambory, kukuřice a jiné druhy zeleniny, více porce ovoce denně, porci luštěnin a porci celých obilovin. Přibližně polovina energie je ve stravě tuku. Tuk pomáhá být zasytí. Chutné zdravé zdroje tuků jsou třeba ořechy, avokádo, olivový olej, fermentované plnotučné mléčné výrobky, jako např. jogurt a kefír.
Třetí kategorie
Tato dieta je s velmi nízkým obsahem sacharidů. Zahrnuje maximálně 10 % energie ze sacharidů. Prospět lidem s cukrovkou 2. typu. Studie ukazují, že to může vést k výsledkům lepším stabilním hodnotám cukru v krvi. Taková situace vyžaduje pouze pod vedením lékaře a dietologa. Dieta s velmi nízkým obsahem sacharidů je zpočátku náročná na dodržování. Lidé často zjistí, že je snazší zhubnout v porovnání s různými dietami. Cítí se totiž fyzicky lépe. Motivováni jsou k tomu, aby drželi držet dietu.
Prof. J. Ruprich, CZVP SZÚ (2.6.2023)
