Jíte příliš mnoho soli? Způsoby soli postupně omezujete

Věděli jste, že „sůl“ a „sodík“ není totéž. Často se používají zaměnitelně. Sodík, minerální látka, je jedním z prvků obsažených v soli. Ze soli pochází většina sodíku („sodík a chlor“ = NaCl, asi 40 % sodík + 60 % chloru).

Snažíme se zajistit, aby lidé měli lepší přístup ke zdravějším potravinám a srozumitelným informacím o výživě. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je usnadnit vám konzumaci menšího množství sodíku.

Přibližně je nadbytek 2x až 3x sodíku, který sníte doma ze zpracovaných potravin, jídel a v restauracích. Výrobce k postupnému snižování obsahu sodíku v široké škále potravin.

Doporučujeme limitu sodíku

Můžete snadno snížit množství soli – tedy i sodíku – které konzumujete. Doporučený limit pro sodík je 2 g (= 2000 mg, 5 g soli) denně pro osoby starší 11 let (EFSA, 2004). Lidé v ČR však často konzumují v průměru až 4-5 g sodíku denně = 10 -12 g soli (NaCl).

Proč snížit obsah sodíku?

Příliš mnoho sodíku může vést k vysokému krevnímu tlaku, který je hlavní příčinou srdečních onemocnění a mrtvice. Devadesát procent dospělých osob konzumuje více sodíku, než je doporučeno. Příliš mnoho sodíku konzumují také děti a dospívající (např. děti by měli být již pro 4 roky – 2,6 g soli/den). Důkazy ukazují, že děti, které jedí potraviny s vysokým obsahem sodíku, si mohou tyto stravovací návyky přenést do dospělosti.

Kroky, které můžete podniknout ke snížení příjmu sodíku

■ Snažte se omezit potraviny s vysokým obsahem soli, jako jsou rohlíky se solí, pizza, jiné slané pečivo. Nezapomeňte, že je důležité omezit konzumaci jak doma, tak v restauracích.

■ Pokud si objednáváte v menu v restauraci, požádejte si variantu s nižším obsahem soli.

■ Porovnávejte slané výrobky. Před nákupem se podívejte na etiketu s nutričními údaji a porovnejte obsah soli v balených výrobcích (mezi podobnými potravinami jsou velké rozdíly). Různé údaje ukazují, že obsah soli v chlebu se může pohybovat od 300 mg do 800 mg na 100 gramů soli chleba.

■ Snažte se nepřekračovat denní hodnotu soli na den. Soli doporučený denní limit – cílem je nepřekračovat ho. Obecné vodítko: 10 % nebo méně soli na porci se považuje za nízkou hodnotu a 20 % nebo více soli na porci se považuje za vysokou hodnotu.

■ Rozšiřte své obzory v oblasti koření. Vyzkoušejte kořenící směsi bez soli, bylinky a koření místo soli, které jídlu dodají chuť!

Prof. J. Ruprich a RNDr. I. Řehůřková, CZVP, SZÚ (19.11.2024)