Světový den mléka se slaví každoročně 1. června již od roku 1957. Letošní společensko-odborná akce „Oslava mléka“ proběhla v Národním zemědělském muzeu za přítomnosti zástupců veřejného života, médií a samozřejmě odborníků a manažerů mlékárenského průmyslu a zemědělské prvovýroby.
Oslavu organizoval Českomoravský svaz mlékárenský (ČMSM) ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství (MZe) a Ústavem mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha pod záštitou ministra zemědělství Marka Výborného. Spotřeba mléka a mléčných výrobků v hodnotě mléka byla v roce 2023 255 kg, poklesla o 3 kg oproti roku 2022. Množství zpracovaného čerstvého konzumního mléka pokleslo o 4,3 procenta. Letos se očekává oživení poptávky a opětovný nárůst spotřeby mléka. Loni se vyrobilo 20 807 tun másla, v roce 2022 to bylo21 425 tun. Hodnota vývozu mléka dosáhla loni podle údajů svazu 28,3 miliardy korun, což je nárůst o 3,2 procenta proti roku 2022. Hodnota dovozu byla 20,5 miliardy korun, o procento méně v meziročním srovnání. Přírodních sýrů se vyrobilo 121 078 tun, což je o necelých osm procent více než předloni, Vývoz syrového mléka dosáhl loni 722,5 milionu litru, což je necelá čtvrtina z české výroby. V současnosti je u nás 32 průmyslových mlékáren. Prof. Ing. Eva Samková, PhD. (Jihočeská univerzita České Budějovice) přednesla přednášku na téma Mléko, sýry a další mléčné výrobky v naší výživě.
21. ročníku soutěže o „Mlékárenský výrobek roku“ se letos zúčastnilo 24 tuzemských výrobců, kteří do hodnocení přihlásili celkem 72 výrobků. Výrobky byly hodnoceny celkem ve 13 soutěžních kategoriích:
1. Konzumní smetany, soutěžily 3 výrobky od 3 výrobců
2. Zakysané mléčné nápoje, 3 výrobky od 3 výrobců
3. Jogurty nízkotučné do 3 % tuku, 9 výrobků od 5 výrobců
4. Jogurty střednětučné (3,0 – 5,5 % tuku), 9 výrobků od 5 výrobců
5. Jogurty smetanové, 5 výrobků od 3 výrobců
6. Smetanové a tvarohové krémy, 4 výrobků od 3 výrobců
7. Mléčné dezerty, 8 výrobků od 4 výrobců
8. Čerstvé sýry, 7 výrobků od 4 výrobců
9. Sýry plísňové, 4 výrobků od 3výrobců
10. Sýry s mazem na povrchu, 3 výrobků od 2 výrobců
11. Sýry polotvrdé, 9 výrobků od 5 výrobců
12. Tavené sýry, 4 výrobků od 2 výrobců
13. Sýrové speciality, 6 výrobků od 4 výrobců
Hodnocení za účasti 21 nezávislých porotců proběhlo 24. dubna v Ústavu mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha. Při hodnocení se posuzovala nejenom celková kvalita přihlášených soutěžních vzorků, ale také obchodní rozšířenost na trhu, marketingové aktivity směřované na podporu prodeje a rovněž správnost označování výrobků dle platné potravinové legislativy.
U novinek hodnotily komise stupeň produktové, procesní a obalové inovace, zaměření na specifickou cílovou skupinu, „nové“ výživové parametry, reformulace, atraktivitu pro spotřebitele a také případný přínos pro životní prostředí.
Nejvyšší počet soutěžních výrobků byl ve třech kategoriích jogurtů, výrobci přihlásili také vysoký počet sýrů, které byly rozděleny do celkem šesti kategorií. V letošním roce nebyl zaznamenán žádný mimořádný trend, oceněné byly zejména výrobky s mimořádnou chutí a mezi ochucenými pak výrobky s novými příchutěmi. Opět se objevila řada výrobků s reformulovaným složením, například bez laktózy nebo s vysokým obsahem proteinů a pozornost porotců přitáhly gurmánské speciality.
Zástupci úspěšných mlékárenských podniků převzali diplomy a trofeje za oceněná místa v jednotlivých soutěžních kategoriích, vyhlášen byl také absolutní vítěz soutěže, a sedm výrobků obdrželo titul „Novinka roku“. Ocenění předal Jiří Kopáček spolu s náměstkem ministra zemědělství Miroslavem Skřivánkem a prezidentkou Potravinářské komory Danou Večeřovou. Zástupci novinářů vybrali z hodnocených výrobků rovněž tři produkty, kterým předali svoji „Cenu médií“.
V závěru slavnostního ceremoniálu vyhlásil Českomoravský svaz mlékárenský a Sekce pro mléko při Potravinářské komoře České republiky nový ročník soutěže o „Mlékárenský výrobek roku 2025“.
V soutěži o „Novinku roku“ soutěžilo celkem 37 výrobků, ze kterých na toto ocenění dosáhlo celkem 7 nových, inovovaných nebo reformulovaných výrobků. Absolutním vítězem v letošní soutěži se stal plísňový sýr Jihočeská Niva Premium 70 % ze společnosti MADETA a.s., kterému porotci přidělili rekordních 100 bodů z celkových 100 možných. Absolutní novinkou roku se stal sýr Jihočeská Niva Fit 30 % rovněž ze společnosti MADETA a.s. Hlavní cenu médií získala překvapivě sýrová specialita Štěchovický nález, výrobek studentů z Vyšší odborné školy potravinářské a Střední průmyslové školy mlékárenské v Kroměříži.
