Blíží se svatý Valentýn, svátek všech zamilovaných a vy jistě přemýšlíte, čím svoji drahou polovičku v tento výjimečný den překvapíte. Držte se přísloví, že láska prochází žaludkem a připravte milované osobě výtečný dezert, ke kterému se perfektně hodí lahodná káva, jež rázem provoní celý byt. Vychutnejte si sladké dobroty, jejichž je káva součástí nebo si je zkrátka dopřejte v doprovodu vašeho oblíbeného espressa. Uvidíte, že vaše oslava lásky bude rázem ještě o něco sladší.
Makronky podle cukrářky Ivety Fabešové
Pokud milujete pečení a neodradí vás ani složitější recept, pak je pro vás sladké opojení v podobě francouzských makronek jako stvořené. Naplno si je vychutnáte v přítomnosti nejmilovanější osoby a se šálkem oblíbené kávy. Kdyby se vám do přípravy makronek nechtělo, ale rádi byste je ochutnali, můžete si na tuto sladkou pochoutku zajít do kavárny Ivety Fabešové ve Werichově vile a dát si k nim výtečnou kávu L´OR.
Ingredience (na 20 porcí o průměru 4 cm)
333 g moučkového cukru
333 g mandlové mouky
90 g vody
333 g cukru krupice
122 g bílků
122 g bílků
4 g červeného práškového barviva
Do mísy prosejte moučkový cukr s mandlovou moukou. Vodu a cukr vařte v rendlíku na teplotu 118 -121°C. Mezitím začněte šlehat 122 g bílků. Sirup požadované teploty přilijte ke šlehajícím se bílkům. Vyšlehejte do hustého sněhu a přidejte barvivo. Polovinu sněhu zamíchejte do prosáté směsi. Přidejte 122 g bílků, zamíchejte a následně přidejte zbytek sněhu. Těsto by mělo mít konzistenci lávy. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou nastříkejte na plech vyložený pečicím papírem makronky o průměru 4 cm. Dlaní poklepejte plech ze spodu na každém rohu, aby si nastříkaná směs sedla. Nechte zaschnout cca hodinu, hmota se nesmí lepit na prsty. Pečte při 130 °C asi 13 minut. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout na plechu.
Čokoládová náplň:
364 g hořké čokolády 67%
364 g smetany ke šlehání
20 g invertního (tekutého) cukru
110 g másla (pokojové teploty)
Čokoládu rozpustíme, smetanu ke šlehání s invertním cukrem nahřejeme a poté emulzujeme s čokoládou pomocí ponorného mixéru. Přidáme máslo zahřáté na 37 °C a opět emulzujeme. Následně necháme zchladit. Poté naneste krém pomocí cukrářského sáčku na plochou stranu kolečka makronky tak, aby po obvodu zůstal volný pruh. Přilepte druhé kolečko makronky.
Kávové tiramisu
V jednoduchosti je krása. Připravte si valentýnský recept pro skutečné milovníky kávy, který máte hotový během pár minut. Ušetřený čas tak můžete věnovat jeden druhému a oslavě vaší lásky. malin
Ingredience
50 g křehkých sušenek
20 ml mleté kávy L’OR Classique
2 ks vejce
150 g mascarpone
2 lžičky cukru
miska čerstvých malin na dozdobení
Najemno rozdrťte křehké sušenky a připravte si šálek kávy L’OR z mleté kávy L’OR Classique. Do sklenic vsypte polévkovou lžíci drcených sušenek a přidejte jednu čajovou lžičku kávy L’OR. Ušlehejte žloutky s cukrem, přidejte mascarpone a vyšlehejte v hladký krém. Z bílků ušlehejte sníh a přidejte ke žloutkům s mascarpone. Vrstvu hotového krému pomocí zdobícího sáčku naneste na drcené sušenky. Přidejte další polévkovou lžíci sušenek, čajovou lžičku kávy a další vrstvu krému. Vsypte poslední lžičku sušenek dozdobte čerstvými malinami.
