Recepty od čtenářů (1 - 150)

Žemlovka

6 rohlíků, 1/2 l mléka, 1 kg jablek, 60 g cukru, skořice, 30 g rozinek, 30 g jader vlašských ořechů, 80 g rostlinného tuku nebo másla, 1 vejce, moučkový cukr na posypání. Rohlíky nakrájíme na plátky, dáme do mísy a svlažíme polovinou mléka. Zapékací mísu vymastíme, vyložíme navlhčenými rohlíky a na ně dáme vrstvu oloupaných, na tenké plátky nakrájených jablek promíchaných s cukrem, skořicí, omytými rozinkami a rozsekanými jádry vlašských ořechů. Na jablka dáme opět vrstvu rohlíků, potom jablka a končíme vrstvou rohlíků. Povrch žemlovky pokropíme tukem a dáme péci do středně vyhřáté trouby. Během pečení žemlovku zalijeme zbylým mlékem, ve kterém jsme rozmíchali vejce. Dozlatova upečenou žemlovku podáváme posypanou cukrem.

 

Kuřecí minutka s patisony

Kuřecí prsa, 1 menší patizon, pikantní kořenící směs na drůbež, olej. Maso nakrájíme na nudličky, patizon omyjeme, oloupeme a rovněž nakrájíme na nudličky nebo kostičky. Kuřecí kousky dáme na rozpálený tuk do hlubší pánve po všech stranách opéct, přidáme patizony a rovněž opečeme. Směs posypeme vegetou a kořenící směsí na drůbež. Ještě společně za občasného zamíchání dopečeme do měkka a ihned podáváme s pečivem nebo brambory.

 

Vepřový kotlet na česneku

Naklepeme mladé vepřové kotlety, potřeme třeným česnekem a složíme na sebe a necháme je do druhého dne odležet v lednici. Rozpálíme omastek, nejlépe máslo, může být i umělý tuk. Kotlety po jedné straně pomoučníme, tou druhou stranou dáme do omastku a rychle opečeme, obrátíme a pečeme po druhé straně do růžova. Děláme na prudkém ohni, aby byly po každé straně za pět minut opečené. Když jsou opečené, vyndáme je na horkou mísu, do omastku dáme prášek zázvoru, zalijeme, zaprášíme moukou, osolíme, nalijeme na kotlety a hned servírujeme. Příloha jsou brambory, nebo krokety.

 

Babiččiny špagety pro 4 osoby

Mleté maso, cibuli, kmín, kari koření, sůl, pálivá paprika, kečup, smetana (šlehačka, mléko) mouka, strouhaný tvrdý sýr a špagety. Na oleji osmahneme cibulku, dáme na ní podusit mleté maso. Tak asi za 20 min. přidáme koření i s kečupem a dále dusíme.  Připravíme si mouku se smetanou v hrníčku, zamícháme a posléze směs dáme do té sekané, aby byla hustší. Když už je vše hotové, nastrouháme sýr a posypeme jím směs. Špagety jsme uvařili během přípravy masa.

 

Králík na čínu

Potřebujeme 4 zadní stehna z králíka nebo můžeme přidat i králičí hřbety. Vykostíme a nakrájíme na malé kousky. Maso si dáme do misky a pokapeme worcesterem a maggi. Jednu větší cibuli nakrájíme na kousky a vše zamícháme a necháme v ledničce uležet 1 – 2 dny. Potom připravíme 5 větších rajčat, 5 paprik, 10 dkg tvrdého sýra. Papriky a rajčata omyjeme a očistíme, nakrájíme na malé kousky a dáme do kastrolu s masem a důkladně promícháme. Dusíme pod pokličkou v troubě a mezitím promícháváme. Pak necháme dojít bez pokličky až je pokrm hotový. Můžeme podávat s tím, co kdo má rád. Doma se recept osvědčil s topinkami a navrch posypaný sýrem.

 

Rybí filé na česneku

Zmrazené rybí filé necháme zvolna rozmrznout, asi 3 hod. Pak je nakrájíme na porce, pokapeme citronem a potřeme česnekem, jemně utřeným se solí. Porce dále potřeme hořčicí, posypeme jemně nasekanou cibulkou. Vložíme do horké trouby a prudce na tuku – oleji opečeme do růžova. Zmrazená ryba, kterou prudce roztavujeme, pouští mnoho šťávy a pak je suchá. Proto ji necháme před úpravou několik hodin rozbalenou na ploché míse. Ryba částečně pustí šťávu, ale pak ji zase nasaje zpět. Podáváme s brambory.

 

Naložený vepřový řízek

3 rozšlehaná vejce, 1 lžíce kečupu, kmín, pepř, sůl, majoránka, 1 lžíce Solamylu, ostrá paprika, worchester, 1 cibulka, 6 stroužků česneku. Do toho se vloží 4 ks naklepaných řízků a nechá se 2 dny uležet v lednici, vše se pak dohromady zapeče.

 

Italská večeře za 30 minut

Bezvaječné těstoviny, naložené žampiony, mražená zeleninová směs – hrášek, mrkev, kukuřice, paprika, zelené olivy, směs houbové koření, pepř, oregáno, sůl. Těstoviny připravíme dle návodu. Na pánvi podusíme cca 15 minut zeleninu, na pátky nakrájené žampiony a nakrájené olivy, vydatně okořeníme houbovým kořením nebo jako druhá varianta špetkou pepře a oregánem, osolíme jen mírně, nedáváme žádný olej, jen mírně podlijeme. Hotovou směs promícháme s uvařenými těstovinami, ozdobíme rajčaty a petrželovou natí. Jako nápoj se doporučuje víno.

 

Halušky – slovenské trhance

5 větších syrových brambor, 40 dkg hladké mouky, špetka soli, 40 dkg tvarohu na strouhání, 15 až 20 dkg rostlinného másla Flora. Vezmeme umyté, nakrájené brambory, nakrájíme na větší kostky a dáme vařit do hrnce. Zalijeme vodou a osolíme. Až se brambory trošičku rozvaří, tak je napůl slijeme z vody (slijeme do nádoby, budeme ji potřebovat). Mezitím si postavíme do většího kastrolu vodu, trošku ji osolíme a necháme vařit. V misce si zaděláme z mouky a hrnku vody tuhé těsto. Těsto na vále rozválíme na hrubší placku. Rozkrájíme na trojúhelníky. Když voda začne vařit, tak vezmeme jeden díl těsta a trháme na kousky a hážeme do vroucí vody. Až všechno těsto dáme do vařící vody, necháme přejít varem a scedíme. Trhance dáme do již předem uvařených brambor, vezmeme nastrouhaný tvaroh, posypeme je, zalijeme rozpuštěným máslem a vše promícháme. Pokud by to bylo husté, tak si ještě nalijeme scezenou vodu z uvařených brambor. Znovu zamícháme.

 

Hovězí závitky

Plátky masa potřeme špenátovou směsí (ochucený špenát s vajíčkem) a dáme na pánev – po otočení přidáme na pánev na kostky pokrájené brambory. Je to výborné a zdravé, náplň může být i jiná.

 

Králík na zelenině

1 králík, 1/2 kg rajčat, 1/2 kg paprik, 1/2 kg cibule, 1 palička česneku, 1 baklažán, 2 polévkové lžíce oleje, 2 polévkové lžíce vegety, 1 čajová lžíce soli: Králíka naporcujeme, dáme do ohnivzdorné mísy nebo pekáčku vymazaném olejem. Smícháme sůl s vegetou a posypeme králíka, nahoru dáme všechnu nakrájenou zeleninu, zakryjeme a dusíme asi 1 hodinu. Podáváme s knedlíkem nebo bramborem.

 

Rýžový nákyp

2 sáčky rýže, 2 větší cibule, 6 paprik (i více), 6 větších rajčat, 150 g tvrdého sýra 2 kysané smetany, 2 dcl rostlinného oleje. Nejprve uvaříme rýži. Cibuli nakrájíme na kolečka a trochu ji na části oleje necháme zesklovatět. Papriky nakrájíme na proužky a rajčata na kolečka. Nákypovou formu vymastíme zbytkem oleje a klademe ve vrstvách. Polovina rýže, na to osmahnutou cibulku, na to papriky, pak na druhou polovinu rýže a na to rajčata. Každou vrstvu osolíme a posypeme rozmíchanou kys. smetanou. Pokud nám smetana zbude, na poslední vrstvu ji posypeme víc. Dáme asi na 30 minut zapéci do trouby. Před dopečením posypeme nastrouhaným sýrem.

 

Dušené papriky se sýrem

800 g paprik, 30 g rostlinného tuku, 1 cibule, 250 g tvrdého sýra, pepř, sůl. Papriky omyjeme, vyčistíme, nakrájíme na proužky. Tuk rozehřejeme, vložíme na něj cibuli pokrájenou na kostičky a necháme ji zpěnit. Přidáme papriky, trochu osolíme a 10 min. dusíme v přikrytém kastrolu. Sýr nakrájíme na malé kostičky a vmícháme do zeleniny. Kastrol znovu zakryjeme a zeleninu necháme pět minut dusit, až se sýr rozpustí. Opepříme, osolíme podle chuti. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

 

Těstoviny s fazolemi a kukuřicí

Sáček těstovin – vrtulky, 1/2 kg předvařených fazolek, 1 sáček Maggi -  šťáva z pečeného masa, 400 g kukuřice, sýr na strouhání, kečup.   Do osolené vody dáme těstoviny. Připravíme si fazolky, které zalijeme trochou vody (dle receptu na sáčku) a krátce povaříme. Obsah sáčku Maggi vmícháme do 1/2 l vroucí vody, připravíme si kukuřici, tu pak vmícháme do šťávy. Nádobu uvedeme do varu a vypneme. Uvařené těstoviny scedíme. Vmícháme fazolky, šťávu s kukuřicí. Všechno důkladně promícháme a osolíme. Porci dáme na talíř, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéci do mikrovlnky. Hotové pak pokapeme kečupem.

 

Žampionová omáčka

400 g čerstvých žampionů, 2,5 dcl sladké smetany, 20 g másla, 2 lžíce hladké mouky, pepř, sůl, šťáva z 1/2 citronu, mletý kmín. Žampiony pokrájíme na plátky a s citronovou šťávou podusíme 15 minut na másle. Osolíme, okmínujeme a opepříme. Vmícháme 2 lžíce hl. mouky. Přidáme za stálého míchání smetanu. Podáváme s knedlíkem a vařeným hovězím masem.

 

Pikantní kotlety

4 kotlety naklepeme, osolíme a namočíme v nálevu: 2 vejce, 1 lžíce solamylu, 1 lžíce vorčestru, pepř, česnek. Necháme 2 dny uležet v lednici. Osmažíme a podáváme s bramborem a oblohou.

 

Bulharská Musaka

60dkg mletého masa, 2 cibule, 8 dkg tuku, 70 dkg brambor, 6 rajčat, mletá paprika – pečeme 50 minut, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce, sůl, petrželka, 4 dcl mléka – zalijeme brambory a ještě krátce pečeme.

 

Kuřecí řízky se zeleninou

Kuřecí prsíčka lehce naklepeme na strouhance, namočíme v rozšlehaných vejcích a zprudka opečeme v oleji. Do pekáče dáme vrstvu na kolečka nakrájené cibule, sterilovanou zeleninu ve slaném nálevu (fazolové lusky, hrášek, mrkev), přecedíme a přidáme k cibuli. Na tuto vrstvu klademe kuřecí prsíčka, která jsme po opečení osolili, opepřili a posypali červenou paprikou. Na ně dáme další vrstvu zeleniny, přidáme kousek másla a podlijeme trochou vody. Přikryjeme pokličkou nebo pekáčkem a dáme zapéct do trouby. Jako přílohu podáváme vařené brambory a kompot.

 

Zapékaná cuketa

40 dkg cukety, 15 dkg salámu, 15 dkg tvrdého sýra – vše nastrouhat. 1 cibuli, 20 dkg hrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva, 5 vajec – z bílků ušlehat sníh, sůl, majoránka, česnek, petrželka. Vše smíchat a dát zapéct.

 

Horácké uzené

500 g uzeného masa, 400 g kyselého zelí, 50 g sádla, 50 g cibule, 20 g hladké mouky, 5 g mleté papriky, 1 dcl smetany, ocet, majoránka, kmín, pepř, sůl. Kyselé zelí nakrájíme, osolíme, okmínujeme a vložíme do kastrolu k zapěněné cibuli a kostkám uzeného masa. Podlijeme vodou a dusíme. Měkké maso vyjmeme a zelí zahustíme světlou jíškou, do které jsme přidali mletou papriku. Povaříme, okyselíme octem, okořeníme majoránkou a přelijeme smetanou. Uzené upravíme na talířích, přidáme hotové zelí a podáváme s chlupatými knedlíky.

 

Plněný pstruh

3 pstruzi, 2 velké cibule, 1 větší palička česneku, 80 g slaniny, sůl, trochu oleje, usekaná zelená petrželka.       Pstruhy očistíme, osolíme a otevřená bříška ryb naplníme: cibule rozkrájíme na kolečka, česnek na tenké plátky a obojí osmažíme na předem nakrájené rozpuštěné slanině. Cibulí, česnekem a škvarečky naplníme ryby, položíme je do rozpáleného pekáče se zbylým tukem po vyškvařené slanině. Přidáme trochu vřelého oleje. Upečené pstruhy podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

 

Drůbeží šunka v těstíčku

8 plátků šunky, 8 vajec, 15 g mouky, sůl, pepř, olej, pažitka. Z vody, vajec, mouky a špetky pepře umícháme hladké těstíčko, do kterého vmícháme na kostičky pokrájenou drůbeží šunku a usekanou pažitku. Osolíme podle chuti. V rozpáleném oleji pak na pánvi pečeme omelety – buď osm tenčích, nebo čtyři silnější, porce na talířích obkládáme zeleninovým salátem, nebo je podáváme s kompotem.

 

Sekaná pečeně s rajčaty

500 g hovězího masa, 300 g vepřového masa, sůl, šálek nastrouhané housky, 3/4 šálku mléka, 2 lžíce jemně nakrájené cibule, 4 rajčata, pepř, sůl, 2 vejce, 100 g slaniny. Společně s masem umeleme i spařená oloupaná rajčata. Chlebíčkovou formu vyložíme tenkými plátky slaniny a vložíme do ní směs, kterou pečeme asi 50 minut.

 

Kyjevský kotlet se žampiony

2 kuřecí prsa, 120 g másla, 100 g žampionů, pár kapek sojové omáčky nebo vorčestru, vejce, hladká mouka a strouhanka na obalení, 1 citron, pepř a sůl. Kuřecí prsa vykostíme a maso nařízneme tak, aby vznikly 4 velké pláty. Ty naklepeme, osolíme, opepříme a pokapeme sojovou nebo worcesterovou omáčkou. Pak je poklademe kousky másla a plátky žampionů. Maso opatrně svineme, závitky ovážeme nití a necháme v chladu odpočívat. Obalíme je, v oleji osmažíme jako řízky. Porce na talíři obkládáme plátky citronu.

 

Babiččiny kedlubny

1 kg bůčku, 4 větší kedlubny, 2 větší cibule, sádlo, sůl, pepř, kmín, mouku, brambory, zelená petrželka. 1. hrnec: na kostičky nakrájený libový bůček, podusit do měkka, osolit, opepřit. 2. hrnec: Na cibulku osmaženou do růžova nasypat na nudličky nakrájený kedluben s trochou vody podusit, kmín, sůl, není nutné. 3. hrnec: Povařit oškrábané brambory, osolit a okmínovat.  Po podušení masa a kedluben do měkka smícháme do jednoho hrnce, zase mírně podusíme a zalijeme moukou rozdělanou ve vodě. Na konec přidáme na jemno rozsekanou petrželkou. Podáváme s bramborem, nejlepší jsou nové.

 

Kohout po turecku

1 kohout nebo slepice, 2 větší kusy celeru, 3-4 rajčatové protlaky, cukr, sůl, mouku, 2 střední cibule, 15 dkg uzeného špeku: Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme, do chvíle, kdy nám zesklovatí. Do osmažené cibulky přidáme nadrobno nakrájený špek. Do toho všeho nadrobno nakrájený celer – asi 2 kusy. Zalijeme vodou a přidáme rozkouskované (na čtvrtky) maso kohouta, slepice nebo kuřete. Podusíme. Po změknutí maso vyjmeme, oddělíme od kosti a nakrájíme. Do hrnce vyklopíme asi 3-4 rajčatové protlaky, zalijeme moukou rozdělané ve vodě. Trochu cukru, soli a nakonec maso. Podáváme s houskovým knedlíkem.

 

Pikantní celer na kari

120 g rýže, sůl, 750 g celeru, 500 g krůtích prsíček, 1 pol. lžíce oleje, 2 lžičky kari, 3/8 l drůbežího vývaru, 1 velký pórek, 1 středně velké jablko, 100 g čerstvé smetany – kysané smetany, 1 pol. lžíce Maizeny. Rýži důkladně vypereme a vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Mezitím očistíme a omyjeme celer a pokrájíme na kousky. Krůtí maso opláchneme, osušíme utěrkou a nakrájíme na drobné kousky. V rendlíku rozpálíme rostlinný tuk a maso na něm dozlatova osmahneme. Pak k němu přidáme připravený celer, krátce podusíme a posypeme kari kořením. Směs důkladně promícháme a necháme ještě asi 15 minut povařit. V mezičase očistíme pórek a nakrájíme na kolečka, zhruba po 10 minutách ho přidáme do směsi a promícháme a necháme dusit. Jablko oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jadřince, nakrájíme na kousky. K masu ho přidáme na poslední 2 minuty. Maizenu dobře rozmícháme se smetanou a obsah rendlíku touto směsí zalijeme. Znovu necháme chvilku povařit. Nakonec dosolíme a dokořeníme kari kořením. Hotovou směs může ozdobit čerstvým nadrobno nakrájeným pórkem.

 

Dia – vepřové ragů na zelenině

250 g vepř. plece, sůl, 2 lžičky oleje, 1 cibule, 1/2 kostky bujón nebo slabší vývar, 1 malá cuketa, sladká mletá paprika, 2 papriky, 1 vejce. Vepřové maso nakrájíme na kostky, vložíme na drobně nakrájenou a zpěněnou cibuli a osmahneme. Posypeme mletou paprikou, zamícháme, podlijeme trochou vody, přidáme půlku bujónu a dusíme. Až maso změkne, přidáme nadrobno nakrájenou na kostky cuketu, oloupaná, spařená a na kostky nakrájená rajčata, sůl, pepř a dusíme. V hotovém pokrmu má být téměř veškerá tekutina odpařená. Ragú urovnáme na talířky a ozdobíme dílky vařeného vejce.

 

Náš salát

1 plechovka fazolí ve slaném nálevu, 1 menší čínské zelí (pekingské), 1 menší pórek, 3 rajčata, 1 paprika, 1/2 salátové okurky, (15 dkg šunkového salámu), pepř, sůl, 1 lžička polotučné hořčice, 2 lžíce majolky, 1-2 lžíce kysané smetany. Fazole scedíme, propláchneme, dáme do misky. Zelí jemně nakrájíme na nudličky, jemně nakrájíme pórek, nadrobno rajčata i papriku. Okurku oloupeme, nastrouháme také na nudličky. Všechnu zeleninu přidáme do misky, kdo má rád přidá i drobně nakrájený salám. Osolíme, opepříme, přidáme hořčici, majolku, smetanu. Vše dobře promícháme. Podáváme chlazené s tmavým pečivem.

 

Čína z králičího masa

Maso ze zadních stehen pokrájíme na proužky, dáme do mísy na to žloutky, asi 2 lžíce solamylu, kari koření, papriku, pepř, trochu soli, 1 lžíci oleje. Na pekáči rozehřejeme olej, prvně opékáme maso, potom cibuli, hodně cibule pokrájené na kolečka, opékáme a mícháme, až je měkká. Potom přidáme červenou steril. kapii a ještě chvíli opečeme. Podáváme s rýží nebo s chlebem.

 

Dušený králík na zelenině a polévka z králíka

Králíka naporcujeme. Z hrudi, hlavy a drobů uvaříme polévku, ze hřbetu, předních a zadních noh připravíme dušeného králíka na zelenině. Přílohou je rýže nebo brambor. Polévka: Hlavu, hruď a droby králíka dáme do studené vody, osolíme, přidáme 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře, lze přidat 2 celé stroužky česneku, 1 bobkový list. Vaříme, až je maso měkké. Polévku přecedíme, maso obereme, vrátíme do vývaru, který zahustíme nevaječnými nudlemi a jemně nastrouhanou mrkví. Dušený králík: Na oleji osmahneme mraženou směs na svíčkovou a mraženou směs na lečo. Porce králíka osolíme, opepříme, posypeme vegetou speciál a dusíme na zelenině, až je maso měkké.

 

Kynuté ovocné knedlíky

500 g hrubé mouky, 4 g soli, 1 vejce, 1 žloutek, 15 g droždí, 0,3 l mléka, lžíce cukru písek. Náplň: Jakékoliv ovoce, i kompotované. Kvásek připravíme v hrnečku. Do mísy prosejeme mouku, přidáme kvásek a přiléváme postupně mléko, v němž jsme rozmíchali sůl a vejce. Zpracujeme v těsto tak dlouho, až se dělají puchýře. Necháme v teplém místě 3/4 hodiny kynout. Z vykynulého těsta na pomoučněném vále uděláme placku silnou asi 2 cm. Sklenkou děláme kolečka. Na kolečka klademe ovoce a děláme kuličky. Zabalené knedlíky necháme ještě chvíli kynout. Pak je vkládáme od vařící vody. Vaříme je 7 – 8 minut.

 

Hraběnčin závin

45 dkg hl. mouky, 12 dkg ml. cukru, 1/2 prášku do pečiva, 3 žloutky, 1 Hera, ze 3 bílků sníh, 2 lžíce Carobu (nahr. Kakaa ze Svatoj. chleba). Z mouky, prášku, cukru, Hery a žloutků uhněteme těsto. Třetinu dáme do mrazáku a zbylé těsto klademe na vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Pomáhám si tak, že uhnětu válečky v ruce a zploštím je a postupně spojuji na plechu v tenkou vrstvu přes celý plech. Strouhaná jablka podusíme ve vlastní šťávě s cukrem a skořicí. I horká rozetřu na těstu do stejné vrstvy. Z bílků ušlehám sníh, trochu osladím a přidám 2 lžíce Carobu, sníh je hnědý, rozetřu na vrstvu jablek, Zmrzlou třetinu těsta nastrouhám na sníh na hrubém struhadle. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1/2 hodiny. Místo jablek lze použít spařenou reveň. Je to výborné a jemné.

 

Pórková polévka

Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na jemná kolečka. Celý pórek bílou i zelenou část jemně osmahneme na másle či oleji, zároveň s jednou nastrouhanou mrkví a zalijeme vodou. Přidáme jednu petržel a asi dvě rajčata nakrájená na drobné kostičky. Mírně osolíme a vaříme do změknutí. Pórku dáme hodně, když se rozvaří tak zároveň polévku zahustí. Uvaříme vejce 1 – 2 podle množství polévky, nastrouháme na kapánkovém struhadle do polévky. Můžeme zahustit moukou rozkvedlanou v mléce, nebo solamylem. Dochutíme trochou strouhaného muškátového oříšku a špetkou kari koření a hodně sekané zelené petrželky či pažitky. Místo vejce můžeme polévku podávat s bílými toasty nasucho opečenými.

 

Kapustové karbanátky v sezamu

Hlávku kapusty uvaříme v trošce vody v páře do měkka, ale aby ještě byla na skus křupavá. Kapustu umeleme na masovém strojku (nebo rozmixujeme nahrubo) přidáme 1 vejce, sůl, kousek salámu nakrájený nadrobno, 1-2 rajčata nakrájená na kostičky, (případně kečup), sůl, pepř a stroužek česneku. Zahustíme trochou strouhanky. Tvarujeme pomocí malinké naběračky nebo zmrzlinové porcovačky, dobře upěchujeme a vyklopíme do misky se sezamovým semínkem a celé obalíme. Smažíme v tenké vrstvě oleje. Obracíme opatrně. Podáváme s bramborovou kaší.

 

Ryba na česneku

4 porce kapra nebo jiné ryby, může být i filé, česnek, sůl, rostlin. olej, 2 větší cibule, petrželka, zředěná citronová šťáva a 1/2 citronu. Porce ryby potřeme česnekem rozetřeným se solí, vložíme na pánev s olejem a zvolna opékáme po obou stranách, až porce změknou. Před změknutím ryby si zvlášť na pánvičce na rostlin. oleji podusíme cibule nakrájené na tenká kolečka, plátky česneku a usekanou petrželku, zalijeme zředěnou citronovou šťávou (ředíme vodou) necháme přejít varem. Mezitím si vyndáme ryby na talíře, na které nalijeme podušenou cibulku s česnekem a petrželku a podáváme s brambory. Můžeme přizdobit oblohou, nakrájená rajská jablíčka, paprika, salát. okurka. Na maso plátkem citronu a trochu petrželky.

 

Zeleninový salát

Nakrájíme na malé kousky rajská jablíčka, zelenou papriku, na malé kousky cibuli, na kostičky tvrdý sýr. Na poměru nezáleží, jak co máme nejraději. Možno přidat na kostičky nakrájený šunkový salám. Osolíme, trochu možno opepřit, dáme 1-2 jogurty bílé, záleží na množství zeleniny a promícháme. Podáváme s celozrným chlebem.

 

Vařený kapr se zeleninou

600 g kapra, 200 g mrkve a celeru, 100 g hrášku, sůl, citrónová šťáva, 80 g másla, petrželka. Kořenovou zeleninu nakrájenou na nudličky a hrášek povaříme v osolené vodě do měkka. Porce kapra podlijeme vodou, přidáme citronovou šťávu a vaříme asi 15 min. na mírném ohni. Měkkou zeleninu scedíme, přidáme polovinu másla, zelenou petrželku a promícháme. Porce kapra dáme na předehřáté talíře, posypeme zeleninou a přelijeme rozpuštěným máslem.

 

Kapr v těstíčku se sýrem

600 g kapra, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g mléka, 30 g hladké mouky, 60 g tvrdého sýra, 120 g oleje: Porce kapra osolíme, opepříme, obalíme v těstíčku z vejce, mléka, mouky a strouhaného sýra a smažíme v rozpáleném oleji. Do těstíčka můžeme přidat 80 g slaniny bez kůže, kterou nakrájíme na velmi drobné kostičky.

 

Zapečené brambory s tvarohem

Brambory uvaříme v osolené vodě. Nízkotučné mléko smícháme s tvarohem bez tuku, solí, pepřem a kari kořením. Přidáme lžičku šťávy z citronu. Mrkev a sýr nastrouháme nahrubo: Bylinky s 1/3 mrkve a sýra vmícháme do tvarohu, zbytek dáme do kastrolu, zalijeme zeleninovým vývarem. Poklademe půlkami brambor, posypeme zbývajícím sýrem a dáme do předehřáté trouby na 10 minut zapéct. Ze lžičky citrónové šťávy, cukru, soli, pepře, oliv. oleje uděláme zálivku, kterou přelijeme oprané hlávkové listy. Hotové zapečené brambory ozdobíme petrželkou a podáváme se salátem.

 

Co dům dal

6-8 syrových brambor, šunka + anglická slanina = 10 dkg a 10 dkg, plátkový sýr – 15 dkg, 2 cibule, 2 zelené papriky, 4 rajčata, sůl, pepř, pálivá paprika (dle chuti), Flora – rostlinný tuk – 2 lžíce. Na dno pánve dám trochu vody (velice málo) a pokladu vrstvou okrájených brambor, nakrájených na plátky asi 1/2 cm silné. Na ně položím plátky šunky + anglické slaniny, posolím, opepřím, opaprikuji, dále vrstvu rajčat na kolečka + zelené papriky na proužky a cibule na kolečka. Na to pokladu plátky sýra, opět osolím, opepřím, opaprikuji, navrch dám lžíci Flory. Toto vše opakuji ještě jedenkrát. Pak dám na pánev poklici a zahřeji na 60 °C, odstavím a nechám stát asi 20 minut. Tím je jídlo připraveno, servíruji na talíře + okurkový salát.

 

Kuře se sojovými klíčky

750 g čínského zelí, 2 stroužky česneku, 200 g sojových klíčků, 2 kuřecí prsa, 50 g kešu oříšku, 30 g zázvorového kořene i mletý, 4 lžíce sezamového oleje, 3 lžíce kuřecího vývaru, sůl, pepř, šťáva z citronu: Čínské zelí omyjeme a nakrájíme na jemné nudličky. Oloupaný česnek nakrájíme na jemné nudličky. Sojové klíčky omyjeme ve vodě a necháme okapat. Kuřecí maso podélně rozřízneme a nakrájíme na nudličky. Oříšky nasekáme. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje. Dozlatova prudce opečeme maso, pak vyjmeme na talíře. Na pánvi rozehřejeme zbývající olej, vložíme čínské zelí, česnek, klíčky a za stálého míchání pečeme, až zelí změkne. Přidáme maso, oříšky, zázvor, vývar. Vše prohřejeme, osolíme, a okořením pepřem a citronovou šťávou. Jako přílohu podáváme rýži.

 

Drůbeží špíz

Napíchat na špejli střídavě kousky masa z prsíček s cibulí, žampiony a anglickou slaninou (uzený bůček), osolit, opepřit a dát upéct.

 

Variace z kuřete

Naklepaná kuřecí prsa osolit, opepřit, poklást kouskem párku, kyselou okurkou, červenou paprikou, míchaným vajíčkem s karotkou a hráškem (nebo vaječnou omeletou se zeleninou). Sepnout jehlou a dát na podlitý plech s máslem, upéct.

Kuřecí prsa prudce osmažit, sůl, pepř, osmažit plátky vykrojených jablek, položit na maso.

Kuřecí prsa naklepat, sůl, pepř. Na maso položit plátek šunky a sýra. Maso přeložit a obalit v trojobalu. Usmažit na oleji.

 

Kuřecí roláda s mandlemi

Máslo smíchat s krájenou petrželkou, červenou paprikou a mandlemi. Naklepané maso osolit, opepřit a naplnit ochuceným máslem. Obalit v trojobalu a usmažit.

 

Kuřecí kapsa

Naklepané maso osolit, opepřit, naplnit Hermelínem, šunkou a žampiony. Buď upéct na másle, nebo obalit v trojobalu a usmažit.

 

Kuře s mandlemi

Naklepané maso prudce osmažit, sůl, pepř, šunka, sýr, dát zapéct, nežli se sýr roztaví, posypat kousky pražených mandlí.

 

Nadívaná kuřecí stehna

Několik možností – maso osolit, okmínovat – pod kůži dát žampiony nebo nakrájenou šunku se sýrem, nebo ochucené česnekové nebo bylinkové máslo, apod.

 

Drůbeží roláda

Vykostit kuře nebo kachnu. 1. plát masa naplnit směsí vajíčka s hráškem a karotkou. 2. plát naplnit sladkokys. okurkou, párkem, (klobásou), kouskem uzeného bůčku (angl. slanina, šunka). 3. plát masa naplnit ochucenou drůbeží sekanou – česnek, cibule apod. Maso zabalit, spojit jehlami nebo nití a dát péct na másle nebo Ramě. Jen podlít vodou.

 

Zeleninové placičky

1 vejce rozšleháme v mléce, přidáme nadrobno pokrájenou petrželovou a celerovou nať, špenát, mladé kopřivy nebo hlávkový salát. Taktéž můžeme přidat kousek uvařeného květáku či uvařené kedlubny, které nastrouháme. Přidáme majoránku, pepř, sůl, vegetu, maggi, papriku. Vše smícháme a přidáme trochu hladké mouky a strouhanky. Těsto nesmí být moc husté. Potom těsto nabereme lžící, vytvarujeme placičky a smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách. Jako přílohy jsou vhodné brambory. Taktéž se mohou tyto placičky udělat se sýrem (ten musí být nastrouhaný) nebo s kousky salámu.

 

Fleky s brambory

Uvaříme těstoviny (fleky) a zvlášť menší brambory ve slupce. Do pekáče nakrájím cibuli a zpěním na oleji. Přidám fleky a brambory na kostičky. Okořeníme solí, pepřem, vegetou, paprikou. Promícháme a podáváme se zeleninovým salátem.

 

Plněné zelí na maďarský způsob

Zelí hlávkové, rýže, kyselé zelí 1,5 l, vepřové maso (plecko) mleté 1 a 3/4 kg, 1 vajíčko, sůl, paprika a koření, mleté rajské, lečo, smetana, mouka, tuk na jíšku. Listy napaříme, aby byly měkčí, mleté maso ochutíme solí, kořením, paprikou. Přidáme vajíčko, rýži asi 4 pytlíky a dobře promícháme. Listy naplníme touto směsí a dobře zabalíme. Do většího hrnce dáme tuk a udusíme cibulku, přidáme papriku rascu, koření a potom přidáme kyselé zelí. Na tuto směs ukládáme plněné listy, na ně dáme znovu zelí, lečo a takto střídáme, dokud nenaplníme hrnec. Podlijeme vodou a přidáme připravenou jíšku. Dusíme asi půl hodiny. Nakonec zalijeme smetanou.

 

Domácké těstoviny

Těstoviny (nejlepší jsou italská vřetena), zeleninu: fazolky mungo, brokolici, hrášek, rajčata, kousek nějaké uzeniny nejlépe drůbeží šunku. Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu. Do menšího hrnce dáme 1 lžičku rostlinného tuku, přidáme na kousky pokrájenou zeleninu a asi 5 minut dusíme. Mírně osolit. Šunku nakrájíme na kousky. Do uvařených horkých těstovin (samozřejmě slitých) vmícháme dušenou zeleninu, nakrájenou šunku, dle potřeby dosolíme a přidáme 1 lžičku Ramy. Místo fazolek lze dát kukuřici.

 

Krůtí bašta

500 g krůtího masa (prsa), kečup, dále nakrájet nadrobno: papriku, rajče, cibuli, olej a sůl. Rozpálíme olej, přidáme maso, osolíme, dusíme. Když je maso měkké, přidáme nakrájenou zeleninu. Po změknutí přidáme kečup. Jako příloha brambory, krokety, hranolky, veka.

 

Uzené se zeleninou

Zepter pánev nahřejeme, zkoušku provedeme vodou, když voda na pánvičce dělá kuličky, můžeme pokračovat v práci. Nachystáme si jakékoliv uzené maso, nakrájíme ho na plátky a ty pokládáme na pánvičku, orestujeme je po obou stranách. Potom na toto maso nakrájíme 3 velké brambory, rozprostřeme je po masu. Dále tyto připravené brambory posypeme zmraženou zeleninou (Mochovská). Potom na tuto směs nakrájíme 1 rajče a 1 papriku a žampion. Vše uzavřeme a gárujeme. Hotové klademe na talíř, pokapeme kečupem a přidáme okurku nebo čalamádu.

 

Karbanátky z brokolice

Brokolici uvaříme, přecedíme, necháme vychladnout, pak rozsekáme, nakrájíme na malé kousíčky. Do brokolice přidáme 3 žloutky, 9 lžic hladké mouky a vše promícháme, trošku osolíme. Pak si ušleháme ze 3 bílků sníh a lehce ho do toho zamícháme. Pečeme na rozpálené pánvičce s olejem, brokolici dáváme polévkovou lžící vrchovatou na pánvičku a pečeme po obou stranách. Též můžeme do směsi přidat i mleté maso. Jako přílohu podáváme brambor, míchaný kompot, okurkový salát, rajský salát, mrkvový salát.

 

Krůtí stehna na zelenině

4 krůtí stehna, 100 g anglické slaniny, 1 malá cibulka, 2 zelené papriky, 3 rajčata, majoránka, brokolice, hrášek, 1 mrkev, pepř a sůl, 2 lžíce oleje, 1 lžíce ostrého kečupu. Krůtí stehna prošpikujeme nudličkami slaniny, zbytek rozškvaříme na oleji, přidáme maso posypané majoránkou a ze všech stran opečeme. Podlijeme šálkem vody a pod pokličkou dusíme v předehřáté troubě do poloměkka. Přidáme všechnu zeleninu a 5 minut podusím s masem. Odkryté necháme vydusit. Na konec ozdobíme kečupem a zeleninou.

 

Sojové plátky na houbách

Plátky dle návodu povaříme 30 minut v dostatečném množství osolené vody. Potom vodu slijeme a přebytečnou vodu z plátků vymačkáme. Plátky z obou stran osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. Na pánev dáme tuk (olej, Perla apod.) a po rozpálení plátky z obou stran opečeme. Opečené plátky vyjmeme a odložíme je na teplé místo. Do pánve potom dáme rozkrájenou cibulku, necháme ji zesklovatět a pak přidáme nakrájené houby, můžeme přidat špetku drceného kmínu. Houby dusíme asi 10 minut. Pak vrátíme do pánve opečené plátky – podle situace můžeme podlít vývarem (Masox) a společně vše dusíme asi ještě 10 minut. Hotové jídlo podáváme s vařenými brambory nebo s těstovinami nebo s rýží.

 

Rybí filé – zahrádka

Filé kostky nebo kolečka si den dopředu před přípravou naložíme do směsi: olej, mletá červená paprika, grilovací koření, sůl, kmín, hodně česneku, worčestr, pepř. Z obou stran hodně potřeme a naskládáme do pečící misky. Na druhý den před pečením posypeme plátky nakrájenými rajčaty, paprikou a pórkem. Mírně podlejeme vodou. Dáme do horkovzdušné trouby. Jako příloha nám nejvíce chutná bramborová kaše, kterou polijeme výpečkovou šťávou. K tomu okurkový salát nebo rajčatový.

 

Kuřecí salát s těstovinami

200 g kuřecích prsíček, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 150g  těstovin, 150g malých rajčat, 40 g sterilizovaného hrášku, 50g žampionů, 1-2 lžíce majonézy, 70g jogurtu (netučného), 1 lžíce citronové šťávy. Prsíčka osolíme a opepříme. Pak je na rozpáleném oleji na pánvi po obou stranách opečeme. Poté si uvaříme těstoviny ve vodě, do které jsme dali trochu oleje a sůl aby se těstoviny nepřilepily. Po uvaření těstoviny polijeme studenou vodou a necháme dobře okapat. Rajčata nakrájíme křížem, spaříme a oloupeme je. Pak je rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme semena a dužinu nakrájíme nadrobno. Očistíme si žampiony a nakrájíme je na plátky. Poté nakrájíme na nudličky opečená prsíčka a všechny přísady smícháme ve velké míse. Nakonec si uděláme zálivku: rozmícháme majonézu, jogurt, citronovou šťávu, sůl a pepř. Salát přelijeme touto zálivkou a zamícháme.

 

Kuřecí nudličky na houbách (pro 5-6 osob)

300g kuřecích prsíček, 500g hub, 2 jarní cibulky, 2 lžíce oleje, 200 ml bílého vína, sůl, pepř, 1 lžička škrobené moučky a asi 100g pražených arašídů. Prsíčka nakrájíme na nudličky. Houby nakrájíme na stejné kousky. Jarní cibulku si nakrájíme na kolečka. Maso opečeme na rozehřátém oleji a pak přidáme cibulku a houby a smažíme asi 5 minut. Poté podlijeme bílým vínem, osolíme a opepříme. Škrobovou moučku rozmícháme ve dvou lžících studené vody a přidáme do pokrmu, vaříme, až nám omáčka zhoustne. Poté upravíme vše na talíř a posypeme praženými arašídy. Podáváme s rýží nebo s pečivem.

 

Bramborka

Nastrouháme na jemno asi 3 brambory, 1 cuketu bez jadérek, cibuli, česnek, 2 vejce, 4 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, sladkou papriku, majoránku a vše dobře zamícháme. Pečeme na sádle nebo na oleji.

 

Koprová omáčka

Mladý opraný kopr jemně nakrájet a povařit v osolené vodě. Zahustit hladkou moukou, dochutit cukrem, octem a zjemnit šlehačkou nebo smetanou – 1/4 l. Přidat natvrdo uvařené vejce, příloha knedlík nebo brambor.

 

Žampionová omáčka

8 - 10 žampionů, 1 velká cibule, 5 lžic oleje, 1 lžíce Podravky, 1/4 l mléka a 1 balení těstovin. Na oleji podusíme cibulku nakrájenou na kostičky. Přidáme oloupané na plátky nakrájené žampiony a stále dusíme ještě asi 15 minut. Zalijeme pak 1/4 l teplého mléka a do toho pak rozmačkáme vidličkou 2 kostky měkkého sýra (Olympic) a přidáme 1 lžíci Podravky. Ještě chvíli povaříme a je hotovo. Těstoviny zcedíme, rozložíme po celém talíři a pak polijeme žampiónovou omáčkou.

 

Zeleninový salát

2 zelené papriky, 1 červená paprika, 3 rajské, 4 žampiony, 1 vařené vajíčko, 1 stroužek česneku, 1/2 hermelínu, 5 dkg eidamu, kapka sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 1 mrkev vařená, 1 cibule, trochu zelí (sterilizované). Vše nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a zamícháme.

 

Pórkové tousty

3 pórky, 3 krajíčky celozrného chleba, asi 100g tvrdého sýra. Pórek nakrájený na drobno podusíme v nádobí Zepter. Mírně osolíme. Směs navršíme na chleby a posypeme nastrouhaným sýrem. Pánev Zepter potřeme máslem (jen velmi málo) a předehřejeme. Vložíme chleby, přiklopíme poklici a snížíme příkon. Po chvíli vypneme a necháme zapéci. Na spodní straně chleba musí být zlatavá kůrčička a sýr se roztaví. Ozdobíme červenou paprikou.

 

Špíz

40 dkg vepřové kýty, 1 drůbeží klobása, 10dkg nakrájené libové slaniny, 1 lžíce rostliného oleje, cibule (větší množství), špejle, koření. Maso nakrájíme na plátky a naklepeme, potom rozkrájíme na čtverečky. Na špejle napichujeme střídavě maso – cibuli – klobásu – cibuli – slaninu – cibuli. Čím více cibule, tím lepší. Špízy opečeme zprudka na pánvi či v hrnci Zepter (s minimem oleje) do růžova, posypeme grilovacím kořením, pokapeme sojovou omáčkou. Podlijeme troškou vody a podusíme téměř do měkka. Potom přidáme 5-6 cibulí nakrájených na proužky. Vše ještě chvíli podusíme. Podáváme nejlépe s rýží, můžou být brambory nebo hranolky. Přidáme zeleninový salát.

 

Krůtí řízky na zelenině

1 lžíce rostliného oleje, 4 ks krůtích řízků, 1 sáček mražené zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice), Tabasco, sojová omáčka. Řízky mírně naklepeme a zprudka opečeme v kastrolu nebo v pánvi. Každý plátek pokapeme kořeněnou směsí Tabasco a sojovou omáčkou. Přidáme sáček mražené zeleniny a dusíme do měkka. Solit už nemusíme – záleží na chuti. Podáváme nejlépe s brambory. Může být i rýže či hranolky.

 

Zapečené rybí filé

Porci rybího filé potřeme česnekem rozetřeným se solí, pokapeme olivovým olejem a vložíme do pánve s nízkým okrajem, kterou jsme před tím potřeli též olejem. Dáme péci do středně vyhřáté trouby (nebo mikrovlné s funkcí CRIPS). Když má filé zlatohnědou barvu, pokapeme jej bohatě citronovou šťávou, poprášíme pálivou paprikou a zasypeme strouhaným tvrdým sýrem. Vložíme znovu do trouby a necháme sýr lehce roztavit. Podáváme s bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny.

 

Zeleninové lečo

Lečo ze sklenice ohřejeme v kastrolku, posolíme, přidáme nakrájený salám a tak asi 2 vajíčka, necháme je srazit a podáváme s rohlíkem nebo chlebem.

 

Lečo do sklenice

Nakrájíme 1 kg rajčat podle velikosti na 1/4 až 1/8, 1,25 kg paprik na proužky a 0,25 kg cibule nadrobno (nemusí být). 10 minut povaříme, naplníme do sklenic a 20 minut zavařujeme.

 

Dobrota s těstovinami

Kuřecí maso nebo vepřové nakrájíme na kostičky nebo na nudličky asi 2 cm velké, které prudce osmažíme na oleji. Potom k tomu přidáme nakrájený pórek, 1 nakrájenou papriku, 1 feferonku nebo lžičku chilli koření a za stálého míchání to asi 10 minut smažíme, pak k tomu přidáme pár nakrájených žampionů nebo konzervu žamponů, 1 malou plechovku ster.hrášku, 5dkg spařených oloupaných mandlí a podlijeme to asi 1 dl jablečné šťávy. Necháme ještě chvíli dělat bez pokličky. Samozřejmě to osolíme a můžeme přidat jakékoliv koření dle chuti. Podáváme s uvařenými malými mušličkami.

 

Zapečený květák

Na oleji osmažíme 1-2 stroužky česneku nakrájeného na plátky. Když začne česnek červenat, vyndáme jej a na omastek dáme uvařený nadrobno posekaný květák (2/3) a vařenou rýži (1/3). Trochu osolíme a posypeme kořením na pizzu a promícháme s nastrouhaným sýrem. Po chvíli prohřátí vše zalijeme rozšlehaným vejcem a zapečeme bez míchání.

 

Kuře s brokolicí

Menší porce kuřete zprudka opečeme ze všech stran do růžova (na sucho, potřebný tuk se vypeče), pak okořeníme grilovacím kořením na kuře a mírně dle chuti přisolíme, přidáme česnek (1-2 stroužky na jednu porci), přikryjeme a chvíli dusíme. Pak mírně podlijeme a nastavíme pařákem, na který dáme vařit brambory. Asi 5-10 minut před dokončením přidáme ke kuřeti na kolečka nakrájenou cibuli a k bramborám omytou a rozebranou brokolici. Podáváme i s bramborovým knedlíkem, který vaříme taktéž v páře nad kuřetem.    

  

Palačinky se zeleninou

3 vejce, polohrubá mouka, sůl, mléko (pro 2 osoby). Palačinky usmažíme na pánvi bez tuku, naplníme zeleninou a zastrouháme tvrdým sýrem. Náplň: cibule, rajčata, paprika (vše nakrájíme na nudličky a podusíme).

 

Rychlé brambory na pánvi pro 4 osoby

750 gr vař. brambor, 200 gr cibule, 200 gr vařeného nebo pečeného masa, 2 lžíce tuku, 4 vejce, sůl, pepř, rajčata, kyselé okurky. Brambory nakrájíme, podusíme a přidáme cibuli a maso. Rozkvedlané vejce se 4 lžícemi osolené a opepřené vody zalijeme a bez míchání necháme ztuhnout. Ozdobíme zeleninou a podáváme. Příloha bylinková marináda nebo kečup.

 

Tajemný plátek

Tenké řízky 8, 4 vejce, 10 dkg nastrouhaného sýra, 250g kuřecích jater, 200 g slaniny, kari, máslo, sůl. Řízky naklepeme. Vejce umícháme na másle do tuha. Játra nakrájené na malé kousky posolíme a usmažíme. Řízky posolíme, posypeme kari, na 4 řízky dáme játra, vejce, strouhaný sýr a přikryjeme plátkem slaniny. Potom přiklopíme druhým řízkem a jehlicí sepneme k sobě. V kastrolu rozpustíme máslo a plátky z obou stran opečeme, zalijeme vývarem a dusíme. Podáváme s bramborovou kaší.  

 

Zapečené filé

Vezmeme misku z varného skla a její dno vyložíme plátky anglické slaniny. Na ně poklademe plátky filé, pokapané citronem a slabě potřeme plnotučnou hořčicí. Přidáme kousek Ramy a dáme zapéct do trouby asi na 7 minut. Potom filé otočíme, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme kysanou smetanou, ve které jsme rozšlehali vejce. Dáme znovu zapéct tak dlouho, až se sýr rozpustí a zčervená kůrčička. Zdobíme petrželkou, pokrájenými paprikami, rajčaty, apod.

 

Jogurtové kuře

1 kuře, kari, sůl, bílý pepř, jogurt, olej: Kuře vykostíme a nakrájíme na kousky. Osolíme, okořeníme, zalijeme jogurtem, promícháme a necháme 1 den odležet. Opečeme na oleji. Podáváme s dušenou rýží nebo bramborem.

 

Nadívané papriky

3/4 kg mletého vepřového masa, 2 lžíce rýže = podusit na cibulce, 1 vejce, sůl, pepř, kmín, vegeta – vše smíchat dohromady a naplnit do paprik. Papriky očistit, vnitřek vykrojit, naplnit masovou směsí a dát vařit do rajské omáčky, kterou připravíme ze ¾ l rajské šťávy. Po uvaření, asi 3/4 hod., omáčku zahustíme smetanou s 1 lžící hladké mouky. Všechna vůně masa a paprik zůstane v rajské omáčce. Podáváme s bramborovým knedlíkem (těsto z vařených nebo syrových brambor).

Slepice s nudlemi

Slepici rozkouskovat na kousky. Ze zbytku dát vařit polévku. Opečeme, několikrát kousky obrátíme, osolíme. Polévku ochutíme a podléváme pod maso, aby bylo maso měkčí. Uvaříme široké nudle, nechají se okapat. Zatím si usmažíme 1/4 až 1/2 kg hrubé krupice na másle. Potom nudle + krupici smícháme. Dáváme na talíř, nudle podlijeme šťávou + maso. 

 

Čínské maso

Sojové kostky přelijeme bujonem z masoxu. Maso (jakékoliv) nakrájíme na nudličky. Přidáme vymačkané sojové kostky, 3 cibule nakrájené na kolečka, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, 1 lžička solamylu, 1 lžička papriky, 1 lžička kari. Vše promícháme a necháme 24 hod. odležet v lednici. Pak ohřejeme pánev Zepter dle pravidel, potřeme mašlovačkou jemně olejem a zprudka opečeme. Podlijeme vodou a dusíme pozvolna při mírné teplotě 20 min. Podáváme s brambory, hranolky, rýží, chlebem a zeleninovým salátem.

 

Kapr na kousky (lze i filé)

Kapra velmi opatrně nasolit, dno pánve potřít mašlovačkou trochou oleje, rybu lehce osmahnout a pak vyndat. Pak osmažíme trouchu cibule, přidáme čerstvé papriky a rajčata. Nahoru položíme rybu, velmi málo podlijeme vodou a dusíme. K tomu přidáme celozrnnou rýži nebo brambory. (Varianta č. 2 – místo paprik a rajčat dávám veškerou kořenovou zeleninu, ale kyselím citronem).

 

Kuře tabako

Kolik strávníků, tolik kuřecích stehen, česnek, na každé stehno 1 lžíčka utřeného česneku se solí. Na pánev se položí stehna a po každé straně se opečou. Pak potřeme česnekem a necháme dusit do měkka, pro lepší chuť přidáme kousek másla.

 

Salát ze syrové cibule

4 mladé cibulky, 6 lžic vody, 4 lžíce vinného nebo jablečného octa, 2 lžičky cukru, 2 lžíce oleje: Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a přelijeme vřelou marinádou z ostatních přísad. Zakryjeme pokličkou a necháme vyhladnout. V miskách pokapeme olejem a posypeme zelenou natí.

 

Jablečný ocet

1 kg jablek, 2 l vody: Jablka omyjeme a nastrouháme na nudličky. Dáme do skleněné nádoby, zalijeme stanoveným množstvím vody a necháme stát na teplém místě 10 dnů. Směs kvasí, je třeba ji každý den zamíchat. Po 10 dnech přecedíme přes čistou utěrku a znovu necháme 20 dnů kvasit. Potom opět přefiltrujeme, slijeme do lahví a zazátkujeme. Používáme místo průmyslového octa.

 

Boršč

2 cibule, 4 zelné listy, 1 červená řepa, 1 mrkev, 1 lžíce zelené petrželky, 1 lžíce kysané smetany, 1 lžíce oleje, sůl. Na oleji osmahneme cibulku, přidáme nakrájenou zeleninu, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme do měkka. Na talíři zdobíme lžící kysané smetany a petrželkou.

 

Zelenina na způsob orientální kuchyně

1 pórek, 1/2 červené řepy, 1 lžička sojové omáčky, 1 zelný list, 1 lžíce oleje, sušená mateřídouška, květ sedmikrásky. Na oleji osmahneme drobně nakrájenou zeleninu, podlijeme vodou, ochutíme sojovou omáčkou a snítkou mateřídoušky. Za občasného míchání dusíme 5 minut. Na talíři zdobíme květem sedmikrásky.

 

Dušená mrkev se žampiony

3 mrkve, 5 dkg žampionů, 1 lžíce rostlinného másla, sůl. Očištěnou nakrájenou mrkev podlijeme vodou, přidáme máslo, sůl a žampiony a dusíme do měkka. Příloha rýže nebo celozrnný chléb + zeleninový salát.

 

Jáhlový bramborák

6 vařených brambor, 1/2 hrnku jáhlové kaše, 1 cibule, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl. Brambory nastrouháme, cibuli drobně nasekáme, přidáme jáhlovou kaši a další ingredience a umícháme těsto. Bramboráčky pečeme v troubě na plechu vymazaném olejem. Příloha: kysaná zelenina.

 

Pomazánka z rybího filé

10 dkg filé, 1 mrkev, 2 lžíce sojové majonézy, šťáva z citronu, sůl. Filé uvaříme, vidličkou propasírujeme a osolíme. Nastrouháme syrovou mrkev, smícháme vše dohromady a okyselíme citronem. Mažeme na celozrnné pečivo.

 

Sušenky z vloček a mrkve

2 hrnky ovesných vloček, 2 mrkve, 1 vejce, 3 lžíce rostlinného másla, voda dle potřeby, sůl. Ovesné vločky nameleme na mlýnku na maso, přidáme nastrouhanou mrkev a ostatní suroviny. Vypracujem tuhé těsto, které necháme v chladu asi 1 hod. odležet. Vyválíme placku, ze které vykrajujeme sušenky. Pečeme na suchém plechu 35 minut.

 

Tvarohové knedlíky

1 měkký tvaroh, 1-2 lžíce strouhaného sýra, 1-2 lžíce sojové mouky, 1 vejcem 1 lžíce vloček, koriandr, zelená nať, sůl: Ze surovin uděláme těsto, z kterého tvoříme malé knedlíčky. Smažíme je v oleji dozlatova a podáváme k zelenině.

 

Pečené celozrnné šátečky

1 měkký tvaroh (25 dkg), 1 hrnek celozrnné mouky, 2 lžíce oleje, špetka soli, jablka (švestky, meruňky). Uděláme těsto, rozválíme a vykrajujeme čtverečky, do nichž balíme náplň. Pečeme na vymazaném plechu.

 

Lehká pánev

1 cuketa, 5 rajčat, 4 papriky, 1-2 cibule, 4 vejce, 10 dkg strouhaného sýru, sůl, gyros. Do rozehřáté pánve dáme vrstvu cuket, rajčat, paprik, cibule a opět cuket. Necháme dusit asi 5 minut. Pak plotničku zeslabíme. Asi za 10 minut zalijeme rozkvedlaným vejcem – můžeme osolit, posypeme strouhaným sýrem a kořením gyros. Plotničku vypneme a necháme dojít. Podáváme s chlebem, bramborem nebo samotné.

 

Ďábelská kuřecí prsíčka pro 4 osoby

600 g kuř. prsíček, 4 lžíce leča, 2 lžíce kečupu, 1 stroužek česneku, 1 sušená feferonka, 100 g dušených žampionů na másle, sůl, pepř, olej na pánvičku.  Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a orestujeme na oleji. Přidáme lečo, kečup, česnek, feferonku a žampiony podušené předem na másle. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s malými bramboráčky, nebo s rýží + zeleninová obloha.

 

Smažená krůtí prsíčka „ Bílá paní“ pro 4 osoby

4x 150 g krůtí prsa, 100 g sýru „AKAWI“, 1 menší banán rozkrájený na 4 stejné díly, sůl, pepř bílý, olej, vejce, mouka, strouhanka. Krůtí prsa naklepeme, nasolíme a opepříme. Na každý řízek položíme 25 g AKAWI sýra a plátek banánu. Obalíme v trojobalu, smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s vařenými brambory, které polijeme bílou omáčkou. Omáčka: 1 větší bílý jogurt, sůl, bílý pepř, špetka cukru, 1 sterilovaná okurka jemně nastrouhaná, 1/2 střední cibule jemně pokrájené, 30 g oloupaných jemně nastrouhaných mandlí. Toto vše dobře smícháme.

 

Brazilské kuře

1 střední kuře, 1 sterilovaná kukuřice ve slaném nálevu, majoránka, zelená petržel, tvrdý sýr, pórek, sojovou omáčku. Nejprve si upečeme kuře, může být celé či rozčtvrcené. Kuře nemusí mít kůrčičku, protože ta přijde stejně sundat. Upečené kuře si rozebereme a pokrájím na menší kousky. Ty pak smícháme se scezenou kukuřicí ve slaném nálevu, přidáme nakrájený pórek, sekanou petržel, ochutíme sójovou omáčkou a majoránkou. Vše smícháme dohromady. Navrch poklademe menší plátky tvrdého sýra, který se pak rozpeče a vznikne pěkná kůrka. Celé zapečeme ve vymazané ohnivzdorné míse asi 30 minut. Příloha: rýže. Poléváme vývarem z kuřete.

 

Jogurtová buchta

2 bílé jogurty, 2 kelímky (od jogurtu) polohrubé mouky, 1 kelímek cukru, 1 prášek do pečiva, 4 vejce: Všechno smícháme, nalijeme na vymaštěný a vysypaný plech, poklademe ovocem a posypeme drobenkou.

 

Těstoviny se zelím

250 g těstovin, 50 g uzené slaniny, 2 nožky párků, 1 větší cibule, 500 g kysaného zelí, sůl, kmín, trochu vegety: Na kostičky nakrájenou slaninu uškvaříme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme do růžova. Přidáme na kostičky nakrájený párek a osmahneme. Přidáme zelí, sůl, kmín, trošku vegety a dusíme do měkka. Uvařené těstoviny smícháme se zelím a podáváme. Jídlo nepotřebuje žádné přílohy.

 

Plněná dobrota

500 g hladké nebo polohrubé mouky, 2 lžíce sojové mouky 40 g droždí, špetka soli, asi 2 dcl mléka, 60 g tuku, 1/2 vajíčka, špetka cukru: Mouku se sojovou moukou prosejeme do mísy, doprostřed rozdrobíme droždí, přidáme cukr, 2 lžíce vlažného mléka a s trochou mouky rozmícháme těstíčko, které přikryjeme. Když droždí vykyne, doplníme solí, rozehřátým vychladlým tukem, vejce a se zbylým mlékem. Vypracujeme vláčné těsto, které poprášíme moukou, přikryjeme a necháme vykynout. Vykynuté těsto rozválíme a kruhovou formičkou o průměru 7 cm vykrajujeme kolečka. Na polovinu koleček dáme náplň. Přikryjeme kolečka zbylými kolečky a dobře k sobě přitiskneme. Ze zbylého těsta uděláme ouška, oči, čumáček. Položíme na tukem vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem. Upečeme ve vyhřáté troubě. Náplň: paprika, rajčata, salám, cibule, tvrdý sýr, žampiony, kečup.

 

Chutina

Paprika, rajčata, zelí, cibule, houby, kuřecí nebo sojové maso, vývar z masoxu, jíška z hladké mouky. Na oleji se zpění nakrájená cibulka, přidá se nakrájená paprika, rajčata, houby, zelí, kuřecí nebo sojové kostky. Vše se nechá podusit do změknutí. Po podušení se přidá připravená omáčka a nechá se chvíli dusit. Podle chuti dochutíme solí, sladkou paprikou či jiným kořením. Podává se s bramboráčky nebo rýží.

 

Špenátová pizza

Špenát z mangoldu – oprané a ořezané listy krátce povaříme a rozmixujeme na protlak, krátce podusíme, zasmažíme a dochutíme mlékem, solí, česnekem, saturejkou, oregánem a vegetou. Pak si připravíme ze sáčku od vitany Pizzu dle návodu. Těsto rozprostřeme na vymaštěný a vysypaný plech., potřeme olejem, kečupem, pokladu kroužky nakrájené cibule, rozetřu špenát a nahoru špenát potřeme rozkvedlaným vajíčkem. Dáme zapéci do vytopené trouby na 200 °C cca 10-15 minut. Na talíř obložím porci ještě rajčaty.

 

Palačinky se špenátem

Špenát připravíme jako v receptu předchozím. Dále si připravím těsto na palačinky. Do mléka přidáme 2 vejce, sůl, vyšlehám, pak přidám rozpustné ovesné vločky, trochu hladké a polohrubé mouky – na hustotu palačinek. Nakonec přidáme oloupaný a na kostičky nakrájený kabanos. Palačinky smažím bez tuku na teflonové pánvi. Hotové palačinky přeložíme na talíř, přidám špenát a zdobíme nakrájenou paprikou. Kabanos nahrazujeme sojovou drtí.

 

Sekaný řízek

Ochucené mleté maso, šunka, sýr, vejce, mouka, olej, strouhanka: Dáme plátek šunky, plátek sýra, nato dáme ochucené maso, potom plátek sýra a na sýr dáme plátek šunky. Pak to všechno obalíme jako řízek a usmažíme. Příloha: hranolky, tatarská omáčka, obloha.

 

Řízky z cukety

Cuketa, vejce, mouka, strouhanka, citron, sůl: Cuketu nakrájíme na kolečka, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Necháme alespoň 1 hodinu uležet. Potom obalíme jako řízky a smažíme na oleji. Příloha: bramborový nebo vlašský salát, brambory s tatarskou omáčkou, osmažené brambory a dušená zelenina.

 

Letní osvěžující salát

1 menší salátová okurka, 3-4 zelené papriky, 5 rajčat, 4 natvrdo uvařená vejce, nakrájený pórek, špetka soli, pepře, 1 bílý nízkotučný jogurt: Okurku nastrouháme na kolečka, rajčata pokrájíme na drobné kousky, papriku na jemné proužky. Natvrdo uvařená vejce a pórek nakrájíme na tenká kolečka. Vše smícháme, podle chuti osolíme a opepříme a necháme asi 10 minut odležet. Potom vše spojíme bílým jogurtem a dáme salát vychladit do ledničky. Podáváme s jakýmkoliv pečivem

 

Kuře se zeleninou

Nakrájíme cibuli a dáme do varné mísy. Osolíme porce kuřete, zalijeme vodou, přiklopíme a asi na 20 minut dáme do trouby. Můžeme přidat plátek másla, ale většinou nemusíme. Kuře pustí trochu tuku. Připravíme si různé druhy zeleniny, dle vlastní fantazie a chuti: mrkev, hrášek, cuketu, patison, kapustu, kukuřici… Zkombinujeme složení směsi a nakrájenou zeleninu přidáme ke kuřeti, osolíme, promícháme, podlijeme a vaříme. Když jsme si jisti, že kuře už je skorohotové, přidáme na kostičky nakrájené brambory, trošku vody a vaříme přibližně 100 minut. S podléváním opatrně, podléváme jen málo, aby se maso nevysušovalo. Nakonec můžeme přidat tak na 3 minuta nakrájený pórek.

 

Kostky na Moravance 2 porce

1/4 kg libového vepřového masa (lze použít kuře, krůta, králík), 1 cibule, 1 sklenička naložené Moravanky, sůl, olej, koření. Na pánvi Zepter zpěníme kolečka cibule, dáme do ní maso nakrájené na kostičky a osmahneme. Osolíme a použijeme kořené dle chuti. Přidáme celou Moravanku a dusíme do měkka. Dle potřeby podlijeme a podáváme s rýží nebo bramborami.

 

Králík na zelí 2 porce

2 porce králíka, 1 sklenice naloženého zelí, 1 cibule, 15 dkg anglické slaniny, sůl, kmín. Na pánvi Zepter rozložíme zelí, to poklademe kolečky cibule a na vše dáme plátky slaniny. Na to položíme králíka, posypaného kořením, na které jsme zvyklí. Dusíme do měkka. Můžeme zapéci i v troubě. Přílohu dáme kynutý nebo bramborový knedlík.

 

Hruškový koláč

120 g másla, 160 g pískového cukru, 3 lžíce kakaa, 3 žloutky, 150 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 3 bílky. Změklé máslo utřeme s cukrem, kakaem, přidáme žloutky a našleháme. Do mouky prosijeme prášek do pečiva a přidáme ke žloutkové směsi. Promícháme a nakonec zlehčíme sněhem z bílků. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy, poklademe kompotovanými odkapanými hruškami a pečeme v předehřáté troubě.

 

Vepřové maso s pikantní zeleninou

400 g vepř. masa, 4 rajčata, 2 papriky, 1 feferonka, 50 g tuku, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce kečupu, sůl, mletý pepř, chilli, špetka ml. zázvoru, strouhaný křen, 1/4 l vývaru z masoxu. Na tuku zpěním pokrájenou cibuli a česnek, přidáme pokrájené maso na nudličky, osmahneme, okořeníme, podlijeme vývarem a dusíme asi 1/2 hod. Přidáme nakrájenou papriku, rajčata, feferonky, podusíme do změknutí zeleniny. Dochutíme kečupem. Pokrm rozdělíme na porce, posypeme strouhaným křenem a podáváme s bramborem nebo chlebem.

 

Králík na zelenině

Králík, 1 bobkový list, nové koření, celý pepř, vegeta, mouka, 2 rajčata, 1 paprika, 1 celer, 3 mrkve, sůl: Rozporcovaného králíka osušíme a osmahneme ze všech stran do růžova. Podlijeme vodou, přidáme koření a oloupaná nakrájená rajčata. Vše dusíme. Než bude králík měkký, přidáme do šťávy na tenké nudličky nakrájenou mrkev, papriku a celer. Až je vše měkké, rajče musí být rozvařené ve šťávě, zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodě. Dle chuti přisolíme. Podáváme s bramborem.

 

Kuře Marinne

Kuře, 20 g oleje, 30 g mouky, zelená petržel, pažitka, 0,25 l vývaru, 0,25 l bílého vína, 200 g žampionů, 50 g rajského protlaku, 2 stroužky česneku, pepř, sůl. Syrové kuře rozkrájíme na kousky a na oleji opečeme dozlatova ze všech stran. Potom posolíme, opepříme, přidáme pokrájenou petrželku a pažitku. Kdo má rád přidá i česnek. Vše zaprášíme moukou a natřásáme nad ohněm, aby se šťáva s moukou promíchala a přitom se kuře nepřipálilo. Konečně zalijeme bílým vínem a necháme na mírném ohni asi 1 hodinu pod pokličkou dusit. Nakonec přidáme pokrájené žampiony, rajský protlak, a dusíme ještě třicet minut. Jako přílohu podáváme bílou veku nebo bramborovou kaši.

 

Mořská štika

Na troše oleje zpěníme cibulku a česnek, přidáme 2-3 rajčata, podusíme a pak přidáme 2 ks zmrazené mořské štiky a posypeme kořením Podravka. Přikryjeme poklicí a chvilku dusíme. Pak rybu otočíme a zalijeme ji bohatě kečupem, aby ryba vůbec nebyla vidět. Zase přiklopíme poklicí a ještě necháme na mírném ohni dusit, až je ryba měkká.

 

Krocaní prsíčka na víně pro 6 osob

2 krocaní prsíčka, 150 g másla, 1,5 dcl bílého vína, trochu oleje a másla, citron, sůl, mletý pepř, hladká mouka, vývar z drůbků, rajčata, zelená petrželová nať. Z vykostěných krocaních prsíček nakrájíme plátky, které lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách do červena. Do zbylé šťávy přidáme trochu másla, necháme rozpustit a přidáme hladkou mouku. Osmažíme do červena a zalijeme vlažným vývarem z krocaních drůbků. Zvolna vaříme, až se počne tuk oddělovat od šťávy. Opečené řezy přendáme do misky z varného skla, pokropíme citronem, podlijeme bílým vínem a krátce podusíme. Nakonec přidáme přecezenou šťávu po pečení a znovu necháme přejít varem. Zdobíme rajčaty a zelenou petrželí. Jako přílohu podávám rýži a kompot.

 

Kachna po staročesku pro 4 osoby

1 kachna, sterilované zelí, 2 dcl bílého vína, 150 g cibule, kmín, sůl. Očištěnou kachnu rozsekneme na 4 díly, osolíme, okmínujeme a dusíme do měkka. Drobně krájenou cibuli podusíme a zalijeme bílým vínem, přidáme sterilované zelí, vložíme maso a společně dusíme. Jako přílohu podáváme chlupaté knedlíky.

 

Telecí řízek pro 4 osoby

400 g telecího masa, sůl, citronová kůra, 20 g hladké mouky, 40 g másla, bramborová kaše, kompot. Telecí maso omyjeme, umeleme, mírně osolíme, přilijeme trochu vody a dobře vymícháme. Lžící tvoříme placičky, které pomoučníme a krátce na sucho po obou stranách opečeme. Potom podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Když je maso měkké, vyjmeme je, šťávu přecedíme a přidáme do ní kousek čerstvého másla, dáme zpět a prohřejeme. Podáváme s bramborou kaší a kompotem.

 

Ovocné knedlíky

1 kostka měkkého tvarohu, 5 pol. lžic výběrové mouky, 1 vejce, špetka soli. Zpracujeme v těsto, utvoříme váleček, krájíme kousky a tvoříme podle velikosti ovoce. Plníme ovocem (jahody, meruňky, švestky). Zaváříme do vroucí vody a vaříme 5-8 minut. Uvařené sypeme nastrouhaným tvarohem, pocukrujeme, omastíme a rozpuštěným máslem nebo rostlinným tukem.

Rizoto

1/4 kg rýže propereme v horké vodě, ochutíme vegetou, přidáme 2 lžíce rostlinného oleje, vodu a čínskou směs – dusíme. Na cibulce podusíme na nudličky pokrájené kuřecí prsíčka kořeněná dle chuti. Obě směsi smícháme, posypeme strouhaným sýrem. Na talíře položíme několik listů hlávkového zelí, eventuelně hlávkového salátu pokapaného citronem. Na listy sypeme směs rýže a masa. Přizdobíme rajčaty.