Na hledání udržitelných řešení v oblasti nakládání s potravinovým odpadem se zaměří hackathon Challenge Lab FoodHack. Propojí studenty, startupy, podnikatele, výzkumníky a inovátory s cílem nalézt komerčně životaschopné nápady bojující proti plýtvání potravinami v gastroprovozech, retailu i domácnostech. Šestitýdenní program startující 14. dubna organizuje inovační agentura JIC jako součást programu EIT Food.
Plýtvání jídlem představuje jeden z největších globálních problémů současnosti. Každoročně se ztrácí nebo vyhazuje třetina veškeré produkce potravin, což má dramatické dopady nejen na životní prostředí, ale i ekonomiku.
Challenge Lab FoodHack cílí na řešení v oblastech, ve kterých se plýtvá nejvíce. Jsou to gastroprovozy – hotely, restaurace a cateringové společnosti, které často čelí nadprodukci, neodhadnutým porcím a nevhodnému skladování. S neprodanými potravinami kvůli blížícímu se datu spotřeby, špatnému odhadu poptávky nebo neestetickému vzhledu zboží se zase potýkají supermarkety, diskonty a další obchody. A v neposlední řadě je zásadní výzvou potravinový odpad v domácnostech, kde lidé často nakupují více potravin, než spotřebují.
Podle studie, na které se podílela Provozně ekonomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně, překvapivě nejvíce plýtvají potravinami mladí lidé z generace Z, a to i přesto, že udržitelnost patří mezi jejich klíčová témata. Právě MENDELU je v programu partnerem výzvy zaměřené na domácnosti. Hledání řešení v oblasti gastroprovozů zaštiťuje Zátiší Group a v oblasti retailu společnost Ahold Czech Republic.
„Cílem hackathonu je najít komerčně udržitelná řešení, jak předcházet potravinovému odpadu. Nejde o tradiční jedno nebo dvoudenní intenzivní formát, ale o šestitýdenní program, který dá účastníkům čas na validaci jejich startupových řešení. A které zároveň pomůže redukovat food waste, a podpoří tak snahu zejména mladých lidí o udržitelnější životní styl,” přibližuje za inovační agenturu JIC Jiří Zhoř.
