Velikonoce už se hlásí za dveřmi, je proto nejvyšší čas vnést trochu jarní pohody i do domácnosti. Sváteční atmosféru pomůže vykouzlit nejen veselá výzdoba v podobě věnce, barvených vajíček, za okny vykukující osení či kočičky ve váze, ale jistě i něco dobrého na stole. Klasickými pochoutkami na Velikonoce jsou beránek, jidáše, nádivka či velikonoční sekaná, ale co zkusit něco nového? Inspirujte se čtyřmi chutnými recepty od Drůbežářského závodu Klatovy a uvítejte koledníky kuřecími kuličkami nebo plněnými kuřátky.
VELIKONOČNÍ KUŘECÍ KULIČKY
Nedaří se vám letos namalovat kraslice? Nezoufejte. Připravte si místo nich pro koledníky skvělou pochoutku. Je také kulatá a díky zelenině a bylinkám hraje všemi barvami. Dopřejte si letos Velikonoce v kuřecím klatovském stylu!
Příprava: 2h 30 min
Počet porcí: 4
Ingredience:
500 g mletého kuřecího masa od DZ Klatovy
2 vejce
2-3 lžíce solamylu
1 červená cibule
1 snítka čerstvého tymiánu
1 malá čerstvá chilli paprička
1 cuketa
Postup:
1/ Nejdříve si připravte masovou směs. Očištěnou cibulku a chilli papričku jemně nasekejte. Lístečky tymiánu otrhejte a nadrťte. Mleté kuřecí maso osolte a opepřete. Vmíchejte cibulku a tymián a řádně propracujte s vejci a solamylem. Nechte odležet v chladu asi 2 hodiny.
2/ Cuketu omyjte, osušte a podélně nakrájejte na 0,5 cm tlustá kolečka. Červenou cibuli nakrájejte na půlměsíčky. Mokrýma rukama utvořte z masové směsi kuličky o průměru asi 2,5 cm. Na párátko nejdříve navlečte jednu masovou kuličku a z jedné strany navlečte plátek cukety, z druhé strany pak kousek cibule.
3/ Masové špízy opečeme ze všech stran na oleji nebo sádle, přendejte do pekáčku a vše vložte ještě asi na 5 minut do trouby předehřáté na 190 - 200 °C.
4/ Masové koule podávejte s čerstvou zeleninou, opečeným bramborem a nejrůznějšími dipy.
VELIKONOČNÍ KUŘÁTKA PLNĚNÁ MLETÝM MASEM
Píp, píp, píp. Ne, to vám nezvoní telefon. To se ozývájí klatovská kuřátka, která se vylíhla na Velikonoce. A to ne ledajaká. Překvapte letos všechny koledníky nevšední výslužkou, a darujte jim kuřátko plněné klatovským kuřecím masem.
Příprava: 1h 30 min
Počet porcí: 4
Ingredience:
na náplň:
1 balení mletého kuřecího masa od DZ Klatovy
2 stroužky česneku
1 malou cibuli
2 hrsti strouhanky
2 lžičky koření čubrica (nebo jiného na mleté maso)
3 snítky zelené petrželky
Sůl
Pepř
Olej
na těsto:
1/2 kg polohrubé mouky
15 g čerstvého droždí
175 ml vlažného mléka (i více, podle potřeby)
60 g másla
10 g cukru krupice
1 žloutek, sůl
1 vejce na potření
máslo na vymazání plechu
Postup:
1/ Nejprve si připravte těsto. Z malého množství mléka, mouky, lžičky cukru a droždí připravte kvásek, který po vzejití přidejte do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli. Přidejte máslo a žloutky utřené do pěny, podle potřeby doplňte vlažným mlékem a vypracujte hladké, nelepivé těsto, které nechte kynout na teplém místě.
2/ Mezitím si připravte masovou směs. Na rozpáleném oleji osmažte nadrobno nakrájený česnek a cibulku. Přidejte maso a opékejte dozlatova. Ochuťte kořením, osolte a přidejte nadrobno nasekanou zelenou petrželku. Nechte směs vychladnout.
3/ Z těsta nakrájejte kousky, zakulaťte, udělejte tenké válečky (asi jako ukazováček), přibližně 10 cm dlouhé. Poté vezměte vždy dva válečky a stáčejte je do tvaru kuřátek – jeden konec vytvarujte jako hlavičku se zobáčkem, přidejte druhý váleček a vytvořte „tělo“ kuřátka, které naplňte 1 polévkovou lžící masové směsi. Pomocí nože pak vytvarujte jeden konec jako ocásek.
4/ Kuřátka položte na pomaštěný plech nebo na pečící papír, nechte ještě mírně vykynout, potřete rozšlehaným vejcem a upečte ve vyhřáté troubě při 190 °C.
JARNÍ SALÁT SE ŠPENÁTOVOU KUŘECÍ ROLÁDOU
Jaro je tu! Zelená je nejen tráva, ale měla by být i naše strava. Po dlouhé zimě potřebuje tělo doslova nakopnout čerstvou zeleninou a ovocem. Dodejte vašemu organismu tolik potřebné bílkoviny ve formě lehkého kuřecího masa, ale také spoustu vitamínů a minerálů.
Příprava: 1 h 15 min
Počet porcí: 4 porce
Ingredience:
1 celé kuře od DZ Klatovy
150 g listový špenát
100 g anglická slanina
grilovací koření
3 lžíce olivového oleje
1 avokádo
1 kiwi
1 balení rukoly (popř. jiného listového salátu)
Sůl
pepř mletý
citronová šťáva
Postup:
1/Kuře zbavte kůže a vykostěte. Plát zlehka naklepejte, osolte a opepřete. Ze špenátu odkrojte stonky, spařte horkou vodou a nechte okapat.
2/Na plát masa rozložte plátky slaniny a na ni položte listy špenátu. Maso pevně zabalte a zavažte silnou nití. Roládu potřete grilovacím kořením rozmíchaným s olejem. Podlijte trochou vody a pečte dozlatova, za častého podlévání.
3/Hotovou roládu rozkrájejte na plátky. Připravte si salát z rukoly nebo jiných čerstvých listů, avokáda a kiwi. Lehce osolte a zalijte zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.
VELIKONOČNÍ QUICHE S KUŘECÍ KLOBÁSKOU A VEJCI
Ve většině českých domácností se v těchto dnech line vůně upečeného beránka. Rozvoňte svůj domov netradičně po francouzsku, a to velikonočním quichem. V něm navíc můžete upotřebit vajíčka, která třeba nestihnete nabarvit. Koledníci se k vám je pohrnou!
Příprava: 1 h 30 minut
Počet porcí: 4 – 6
Ingredience:
na náplň:
1 balení kuřecích klobásek od DZ Klatovy
1 svazek jarní cibulky
3 mrkve
2 lžíce másla
1–2 hrsti baby špenátu
sůl
pepř
špetka muškátového oříšku
150 g zakysané smetany
4 vejce na rozšlehání
1-2 vejce uvařená navrdo
100 g tvrdého sýru
70 g sýru feta
nadrobno nakrájená pažitka a kopr na dozdobení
na těsto:
250 g celozrnné pšeničné mouky
140 g másla
1 vejce
2 lžíce mléka
1 lžička soli
Postup:
1/ Předehřejte si troubu na 180 °C a připravte si těsto. Mouku promněte mezi prsty se změklým máslem, až bude mít konzistenci hrubší drobenky. Pak přidejte vejce, mléko a sůl. Všechno pořádně propracujte. Bochánek těsta obalte fólií a nechte půl hodiny chladit v lednici.
2/ Vychlazené těsto vyválejte na zhruba půlcentimetrovou tloušťku a opatrně přeneste do vymazané kulaté formy o průměru 22 cm. Uhlaďte prsty a přečnívající okraje odřízněte. Dno několikrát propíchněte vidličkou a dejte na 15 minut předpéct do trouby.
3/ Nakrájenou kuřecí klobásku, jarní cibulku a mrkev krátce orestujte na rozehřátém másle. Podlijte jednou až dvěma lžícemi vody a duste, až mrkev trochu změkne. Nakonec přidejte špenát a promíchejte, aby lehce zavadnul. Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Zakysanou smetanu prošlehejte s vejci a polovinou strouhaného sýra.
4/ Smíchejte s podušenou zeleninou a celé nalijte do upečeného korpusu. Vejce uvařená natvrdo nakrájejte na tenká kolečka a rovnoměrně položte na připravenou směs. Posypte zbylým strouhaným sýrem a nadrobenou fetou. Vložte do trouby a pečte 30 minut. Poté ozdobte sekanou pažitkou a koprem. (7.4.2023)
